זה מתכון בסגנון ספרדית עבור עוף עם רוטב עגבניות sofrito היא ארוחה ללכת כאשר אתה רוצה משהו פשוט, מהיר, טעים.
ראשית, אתה תעשה את הרוטב עם עגבניות כתוש משומר, בצל, פטריות, ופלפלים. לאחר מכן, חזה עוף ללא עור נטול עצמות מטוגן בשמן זית ספרדי. לבסוף, אתה מקבל לשלב את כל החלקים יחד עבור קורס מהיר ספרדית קלה.
מגישים את העוף ואת sofrito עם צרפתי צרפתי צ 'יפס צ' יפס או אורז בצד.
שאריות הם אף פעם לא בעיה כי רוטב sofrito mellows וטעם אפילו טוב יותר למחרת.
מה אתה צריך
- עבור סופריטו:
- 1 בצל בינוני בינוני (מקולף)
- 1/2 פלפל אדום (או פלפל ירוק, זרע)
- 3 שיני שום (קלופים)
- 10 פטריות לבנות (מנגבות במטלית לחה)
- 1/3 כוס שמן זית ספרדית בתולה
- 1 (28 גרם) יכול לרסק עגבניות (או עגבניות טריות כי כבר שטף פעמו במעבד מזון)
- 2 עלי דפנה
- עבור עוף:
- 3 חזה עוף ללא עור (כ -1 קילו)
- לקשט: מלח (לפי הטעם)
- לקשט: פלפל (לפי הטעם)
איך לעשות את זה
הפוך את סופריטו
- קוצצים את הבצל ואת פלפל הפעמון ושומרים.
- מבשלים את השום ואת השמורה.
- חתוך את הגבעולים מן הפטריות, פרוסת אותם, ומילואים.
- יוצקים חצי שמן זית למחבת גדולה ומחממים מעל לחום בינוני. מוסיפים את הבצל השמור, הפלפל, השום והפטריות והסעוט מעל לחום בינוני, תוך ערבוב עד שהבצל הופך לשקוף (כ -7 דקות).
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות ואת המיצים שלהם ואת עלי הדפנה ומערבבים. מבשלים על חום בינוני עד בינוני נמוך במשך 10 דקות, תוך ערבוב לעתים קרובות. אם הרוטב נעשה סמיך מדי או מתחיל מקל, יוצקים כמה כפות מים.
מבשלים את העוף
- בעוד תערובת רוטב העגבניות מבשלת, יוצקים את המחצית השנייה של שמן הזית למחבת גדולה ומחממים מעל להבה בינונית.
- פאט את השדיים עוף יבש עם מגבות נייר העונה משני הצדדים עם מלח ופלפל.
- מחבתים את העוף בשמן החם, מסובבים פעמיים (במשך 10 דקות בקירוב). העוף צריך להיות משוחק היטב משני הצדדים, אבל לא יכול להיות מבושל לחלוטין במרכז, אשר אין סיבה לדאגה כי זה יסיים בישול כאשר הוסיף את הרוטב.
- לאחר המחבת מטגנים את העוף, מוציאים את המחבת מהחום. מוציאים את שדי התרנגולת ללוח חיתוך וחותכים אותם לפרוסות עבות של 1/2 אינץ 'וחוזרים למחבת עם רוטב עגבניות. מערבבים לחזה עוף ברוטב עגבניות.
- מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות. לטעום ולהוסיף מלח ופלפל לפי הצורך.
- מגישים עם אורז או תפוחי אדמה כדי לרוקן את הרוטב טעים. לחילופין, לעשות צ 'יפס צרפתי כמו צלחת הצד המושלם.
ההבדל בין ספרדית Sofrito ו איטלקית Sofrito
שני סגנונות ספרדית ואיטלקית מוגשות בדרך כלל עם מנות בשר דומים מאוד עם כמה הבדלים.
- ספרדית ספרדית sofrito מאופיין על ידי sautéing annatto זרעים בשומן חזיר. בצל קצוץ, פלפלים, שום, עשבי תיבול הם אז sautéed בשומן מתובל עד רך ומעובה. גרסאות מסוימות להשמיט annatto ולקרוא עגבניות קצוצות כמו במתכון זה.
- מסורתית איטלקית sofrito דומה כי סלרי, פלפלים, בצל, שום, עשבי תיבול הם מוקפצים בשמן זית, לא שומן חזיר, ומעובה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 641 |
| שומן טוטאלי | 36 g |
| שומן רווי | 7 גרם |
| שומן בלתי רווי | 19 גרם |
| כולסטרול | 95 מ"ג |
| נתרן | 190 מ"ג |
| פחמימות | 45 g |
| סיבים תזונתיים | 13 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 43 g |