עוגת אפרסק זו מבוצעת במילוי שמנת מתוקה ואפרסקים פרוסים טריים. אפרסקים מסודרים בקרום עוגה אפוי חלקית ולאחר מכן תערובת שמנת עשירה ממותק נשפך על אפרסקים. נקטרינות יכול לשמש גם את העוגה הזאת.
אני כללה מתכון קרום פאי תוצרת בית, אבל אתה מוזמן להשתמש מתכון קרום העוגה האהוב עליך או להשתמש בצק מאופח או קרום קפוא ופעל את הכיוונים החבילה לאפייה באופן חלקי.
מה אתה צריך
- מאפה לקרום: (או להשתמש בצק בקירור או בקפאה 9 אינץ 'קפואה, אפוי חלקית)
- 1 1/3 כוסות
- קמח (לכל מטרה)
- 1 כף סוכר (מגורען)
- 1/2 (דל) כפית מלח
- 4 כפות חמאה צוננת (או קיצור, לחתוך לחתיכות קטנות)
- 3 עד 6 כפות מים קרים כקרח
- מילוי:
- 4 כפות קמח
- 1 כוס סוכר (מגורענת)
- 1 כוס שמנת כבדה
- 1/8 כפית מלח
- 1/4 כפית תמצית שקדים
- 1/2 כפית אגוז מוסקט
- 6 עד 8 אפרסקים בשלים בינוני (מקולף, מגולענים, לחתוך לרבעים או שמיניות)
איך לעשות את זה
מאפה תוצרת בית
- שים את 1/1 כוסות קמח, 1 כף סוכר, ו 1/2 כפית מלח בקערה של מעבד מזון הדופק כמה פעמים כדי לשלב ביסודיות.
- מפזרים את חתיכות החמאה או מקצרות את הקמח. דופק על 6 פעמים בפרצים של שנייה אחת. התערובת צריכה להיות דומה פירורים גס עם כמה חתיכות גלוי על גודל של אפונה קטנה.
- מפזרים 4 כפות של מי קרח על תערובת הקמח ולאחר מכן לשים את המכסה בחזרה על הדופק על 8 עד 10 פעמים.
- הבצק צריך להיצמד ולחוץ ביד. אם זה עדיין מתפורר, ומפזרים עוד מים קרח, על 2 כפות בכל פעם, דופק עוד כמה פעמים. חזרו על הבצק עד שהבצק התקרב.
- שופכים את הבצק על משטח קמח ולשים כמה פעמים. לעצב אותו לתוך דיסק שטוח, לעטוף בניילון נצמד, לקרר במשך 20 עד 30 דקות.
- מחממים את התנור ל 450 מעלות.
- מגלגלים את הבצק למעגל של 11 עד 12 אינץ '. מכניסים את הבצק לצלחת פשטידת 9 אינץ 'ומחללים את הקצוות. לחץ על גיליון נייר או נייר קלף על הקרקעית ועל צדי הקרום. ממלאים משקולות פאי או שעועית יבשה ואופים כ 10 דקות, או עד שזה רק מתחיל צבע.
- מוציאים את קרום העוגה מהתנור ומסירים את משקלי העוגה ואת הנייר או הנייר.
מילוי
- בקערה, משלב 4 כפות קמח ו 1 כוס סוכר מגורען; תערובת היטב. מוסיפים את השמנת, 1/8 כפית מלח, תמצית שקדים ואגוז מוסקט; להכות היטב כדי למזג.
- מסדרים פרוסות אפרסק בשכבה אחת בקרום אפוי חלקית, כך הם מנוחה כף מעוצב, קרוב. ממלאים את כל החללים עם פרוסות אפרסק יותר. יוצקים את שמנת מילוי על אפרסקים.
- להחזיר עוגה לתנור חם (450 F) ואופים במשך 10 דקות.
- הפחיתו את החום ל 350 F ואפו במשך 35 עד 45 דקות יותר, או עד אפרסקים מבושלים ומילוי מוגדר רק. ברגע מילוי לא jiggly, להסיר אותו למעמד כדי להתקרר.
- אם קרום הקרום חומה לפני המילוי מבושל לחלוטין, לכסות אותו עם טבעת לסכל או עוגה פאי .
אתה יכול גם אוהב
פאי מאפים יסודות, מושלם פאי קרום