Muscadines, נמצא במדינות דרום מזרח, הם ענבים אמריקאי על 1 1/2 אינץ 'בגודל ויש להם עור חיצוני קשה, קשה. הם לא גדלים בחבורה הדוקה כמו ענבים, אלא באשכולות של 4 או יותר פירות. הם משמשים בדרך כלל ריבות, ג'לי, יינות, ורק על כל מתכון העושה שימוש ענבים או מיץ ענבים.
Muscadine הוא למעשה ענבים אמריקאים מקומיים, Vitis rotundifolia . כאשר לייף Ericson או Bjarni Herjulfson גילו את אמריקה וקרא לזה Vineland, הם אולי היו שם את זה כי הם ראו חבורה של גפנים muscadine.
מאיפה הגיע השם? כאשר המתיישבים הראשונים הגיעו לאמריקה, הם הכירו את ענב המוסקט, שהוא ענב צרפתי המשמש לייצור יין מוסקטלי. והמילה " מוסקט" נובעת מהמוסקוס הלטיני, המתאר את ריח צבי הצבאים. המתיישבים הראשונים כינו את ענבי הבר המתוקים והמוזניים, שאותם מצאו כאן באותו שם כמו הענבים המתוקים שהכירו באירופה, ובסופו של דבר הפכו למוסקדין.
Scuppernong הוא ירקרק, או ברונזה, מגוון של muscadine. בהתחלה זה היה פשוט נקרא ענבים לבנים גדולים. במהלך המאות ה -17 וה -18 הוצבו ייחורים של גפן האם לייצור סביב Scuppernong, עיירה קטנה בצפון קרוליינה. השם Scuppernong במקור מגיע שם הודי Algonquin, Ascopo עבור עץ המפרץ מתוק. Ascupernung , כלומר מקום של Ascopo , מופיע על מפות מוקדמות של צפון קרוליינה כשמו של נהר במחוז וושינגטון כי רץ לתוך Albemarle סאונד.
ב- 1800 נהפך הכתיב של הנהר לסקופרנונג. עד מהרה הגיע שמה של העיר והנהר אל הענבים שגדלו באזור. באופנה זו, אסקופו , המילה אלגונקווין לעץ המפרץ המתוק הפכה לסקופרנונג , המילה למגוון ענבי בר.
יין Muscadine היא דרך פופולרית מאוד להשתמש אלה ענבים אמריקאי והם יכולים לשמש גם כדי להפוך ריבה, ריבה, סורבה.
ראה את המתכונים שלהלן לקבלת מידע נוסף.
מתכונים
Muscadine פאי עוגה זו מוסקדין פעמיים קרום הוא עשה עם קליפות מבושל מיץ מתוח, מעובה קמח.
Scuppernong או Muscadine ג'לי זהו ג'לי עשה ללא תוספת פקטין.
יין Muscadine של קירק יין פופולרי, טעים עשה עם ביקורות חיוביות רבות וכמה הצעות מועילות.
Muscadine Sorbet ממתיקים את זה תערובת סורבה muscadine עם מיץ לימון וסוכר, לטעום להקפיא אותו עם יצרנית גלידה.
Scuppernong ג'אם זוהי ריבה מיושנת לא pectin מבושל לנקודת ג'ל.
Muscadine-דבש מזוגגים חזיר צלעות Muscadine מיץ ודבש צוות עם תבלינים ברביקיו מתכון זה עבור צלעות חזיר מזוגגות.