Scuppernong או Muscadine ג 'לי

זהו ג'לי מוסקדין עתיק (או scuppernong) עשוי ללא פקטין.

Muscadines ו scuppernongs הם בר אמריקאי יליד ענבים נמצא בדרום מזרח ארה"ב ענבים הם גדולים יותר מאשר ענבים אתה מוצא את השוק המקומי. הם בערך 1 1/2 אינץ 'בגודל. הבדל נוסף הוא העור. זה די עבה וקשה.

הטעם פנטסטי. ענבים ניתן ליהנות גלם, אם כי אתה בטח רוצה להשליך את כל אבל מיץ טעים.

ריבת Muscadine וג'לי יחד עם יין תוצרת בית הם הדרכים הפופולריות ביותר ליהנות מענבים.

מה אתה צריך

• 4 quarts scuppernong scuppernong או ענבים muscadine
• 3 כוסות סוכר

איך לעשות את זה

ענבים וגבעולים; מחית ומניחים בסיר עם מים כדי לכסות. מבשלים במשך 20 דקות. לחץ מיץ החוצה דרך מסננת, ולאחר מכן זן דרך cheesecloth. קח 4 כוסות של מיץ ענבים (שמרו את השאר במקרר או במקפיא עבור אצווה אחרת). יוצקים מיץ מדוד חזרה לתוך הסיר וחום רותח. מרתיחים מיץ במשך 5 דקות. בינתיים, לחמם את הסוכר במחבת בתנור 200 F. יוצקים סוכר לתוך מיץ ומבשלים על חום בינוני עד שהוא מגיע 220 F על מדחום ממתקים או כ 25 דקות.

זה צריך גיליון מכף קרה. ראה מספר דרכים לבדיקת ג'לינג.

רזה קצף. אם אתה עושה scuppernong ריבה, אתה יכול להוסיף כמה טיפות של צבעי מאכל צהוב לעשות את זה יותר צבעוני. יוצקים לתוך צנצנות חם, מעוקרים חותם (לנגב פיות צנצנת עם מגבת נייר טבולה במים רותחים).

תהליך באמבט מים רותחים במשך 15 דקות, לבדוק את החותמות.

ראה מאמר זה עבור פרטים על הכנת צנצנות ומכסים והוראות כלליות לעיבוד.

עושה 3 עד 4 pints.

בדיקות עבור Jelling Point

טמפרטורה - צרף מדחום ממתקים למחבת ומבשלים את ריבה ל 220 F, או 8 מעלות מעל נקודת הרתיחה בהתאם לגובה. עבור כל 1000 רגל גובה מעל פני הים, לחסר 2 מעלות F.

מקפיא מבחן - לשים שניים או שלושה צלחות קטנות או צלוחיות במקפיא. לקראת סוף זמן הבישול, מתחילים לבדוק. לזרוק חבילה קטנה של ריבה על צלחת קר. החזירו אותו למקפיא למשך כ 2 - דקות. אם הריבה יוצרת "עור" ו קמטים מעט כאשר דחק בעדינות עם קצה האצבע שלך, הריבה נעשית. אם זה עדיין נזלת והאצבע שלך בקלות עושה שובל דרך זה, לבדוק שוב לאחר כמה דקות נוספות.

מבחן כפית קרה - לשים כמה כפות flatware במקרר. טובלים כף קרה לתוך התערובת הרותחת ומרימים אותה מעל המחבת. תן לזה לברוח מהכף. כאשר כמה טיפות לבוא יחד "גיליון" את הכף, הריבה נעשית.

אתה יכול גם אוהב

פאי מוסקדין

מתוק

תוצרת בית עם לימון Zest

יין מוסקדין של קירק

הנחיות תזונתיים (למנה)
קלוריות	19
שומן טוטאלי	0 גרם
שומן רווי	0 גרם
שומן בלתי רווי	0 גרם
כולסטרול	0 mg
נתרן	0 mg
פחמימות	5 גרם
סיבים תזונתיים	0 גרם
חֶלְבּוֹן	0 גרם

(מידע התזונה על המתכונים שלנו מחושב באמצעות מסד נתונים של המרכיבים, ויש להתייחס אליו כאל אומדן, התוצאות האישיות עשויות להשתנות).