הפופולרי קוקטייל לקשט הוא פחות טבעי ממה שאתה עשוי לחשוב
דובדבן maraschino הוא אחד מקישוט הקוקטייל הפופולרי ביותר , אבל הם אלה פירות אדומים בהירים הטוב ביותר עבור המשקאות שלך? האמת היא כי רבים של היום קנה חנות maraschinos מוזרקים עם מרכיבים מלאכותיים והם לא טובים מאוד לאכול. זה עשוי להיראות כמו דובדבן, אבל זה בהחלט לא טעם כמו אחד.
אבל יש תקווה למאהב הדובדבן. בין אם אתה ההלבשה את המשקאות או גלידה sundaes, זה מאוד קל לעשות maraschinos משלך דובדבנים טריים ויש כמה דרכים לעשות זאת.
ראשיתו של שרי מרסינו
דובדבנים maraschino שאנו מכירים ולהשתמש כיום אינם מגוון של דובדבן . במקום זאת, הם מקבלים את שמם מתהליך הייצור ששימש לשימורם.
במקור, דובדבנים maraschino היו דובדבנים marasca (שמקורם בקרואטיה) נשמר ליקר lacur של איטליה, אשר מזוקקים מאותה דובדבן. במשך השנים, הדובדבנים תפסו את תשומת לבם של האירופאים האריסטוקרטים ברובם כטיפול קטן וטעים. הדובדבנים עשו את דרכם לאמריקה ולסביבות האיסור , התעוררה מחלוקת; עם האיסור של אלכוהול, כך הלכו דובדבנים האלה ספוג משקאות.
המרה של דובדבן Maraschino
דובדבן maraschino המודרני היה תוצר של אותה תקופה. זהו יצירה של פרופסור באוניברסיטת אורגון, בשם ארנסט ה 'ויגנד, שבילה שש שנים בשנות העשרים והשלושים בפיתוח פרי אדום מבריק.
המטרה הייתה לעזור לחקלאי דובדבנים לשמר את דובדבנים אן המלכותיים (או המלכה) שלהם בצורה ללא אלכוהול שיכולה להתחרות בשוק maraschino גדל.
ויגאנד המציא תהליך של השריית הפרי במי מלח עם מלחי סידן. טכניקה פורצת דרך זו הובילה לשיטות של היום ואת המוניטין של אורגון כמובילה ההתקדמות של "דובדבן", כולל קשת של maraschinos זמין היום.
איך שרי Maraschino מתבצע
דובדבן maraschino המודרנית ספוג בתמלחת מלח או - אפילו גרוע יותר - פתרון של סידן כלורי ו דו תחמוצת הגופרית.
זה bleaches דובדבנים, הסרת צבעם הטבעי שלהם טעם. לאחר מכן הם מחורצים ומושרים בממתיק (בדרך כלל סירופ תירס גבוה פרוקטוז) במשך כחודש. השלב האחרון של טבילה פירות בצבעים מלאכותיים (זה אדום יפה 4 #) נותן המודרנית maraschino צבע אדום מבריק מדי שלה (או כל צבע אחר הרצוי).
ההגדרה של ה- FDA של דובדבן Maraschino מתאר תהליך מלאכותי זה: "המונח" Maraschino דובדבנים "נחשב שם נפוץ או כרגיל של מאמר המורכב דובדבנים אשר צבוע אדום, ספוג עם סוכר ארוז בסירופ סוכר בטעם שמן שקדים מרים או טעם דומה ".
זו בעצם הגדרה רחבה למדי. אם בחרת את האפשרויות של דובדבנים משומרים בחנות, אתה יודע כי "טעם דומה" יכול להיות שום קשר עם דובדבן אמיתי. זה לא קשה למצוא דובדבנים בטעם כל דבר, החל לימון וסיד על תשוקה פירות אוכמניות. זה קשת של דובדבן חיקוי שדומה רק לעסקה האמיתית, כי הגבעולים הם (לפעמים) ללא פגע.
סירופ אלה דובדבנים ארוזים רק מוסיף המוות שלהם. זה מטריד להפליא, כי inundates דובדבנים מושחתים עוד יותר כפי שהם מתבשלים בתוך הצנצנת במשך חודשים ארוכים.
הדובדבנים המתקבלים הם מתוקים מדי, אפילו לגלידת גלידה ומרטיני פלרטטנית , והם רק יחדירו את הפינוקים האלה עם התכונות הפחות רצויות שלהם. אם ניקח תשומת לב רבה עם כל מרכיב אחר, זה רק נכון שאנחנו להגביר את איכות לקישוט, אבל מה אתה יכול לעשות?
"חזרה לטבע" מרסינו שרי
מימוש עבור צרכנים רבים כי צנצנת של דובדבנים maraschino הוא לשים דרך תהליך זה משאיר אותם על רחוק טבעי ככל האפשר הוביל עניין "אמיתי" דובדבנים maraschino. שוק מזון אורגני טבעי יש fueled זה ואתה יכול למצוא "טבעי maraschino דובדבנים" יותר ויותר מקומות. התוויות יבהירו בבירור כי אין להן "צבע מלאכותי", "ללא חומרים משמרים" או "אין צבע אדום".
בארה"ב, העונה דובדבן נמשך דרך הרבה של הקיץ.
זוהי ההזדמנות שלך כדי להפוך את garnishes דובדבן הטוב ביותר של השנה, וזה כולל שימוש דובדבנים טריים עבור המשקאות שלך וקינוחים. שימור אלה דובדבנים טריים לשימוש מאוחר יותר הוא גם קל מאוד. כל אחד יכול לעשות משלהם maraschino דובדבנים בבית ואף על פי שהם לוקחים זמן, זה שווה את המאמץ.
תוצרת בית Maraschino דובדבנים (ללא אלכוהול)
קל דובדבנים Maraschino (ב lasur maraschino)
Maraschino דובדבנים כמו קוקטייל לקשט
מאת מנהטן כדי piña coladas , maraschino דובדבנים הם אחד הפופולריים ביותר garnishes עבור קוקטיילים. זה כדור אדום קטן מוסיף לגעת עם רק מתיז של הכיתה כי יכול להתלבש כמעט כל משקה, לא משנה את הטעם.
אם אתם מחפשים לקשט עם טעם דובדבן אמיתי, maraschinos רגיל הם לא הדרך ללכת. במקום זאת, להשתמש דובדבן טרי או ללכת עם אחד "maraschinos" טבעי. אלה הם הטובים ביותר להכנת "דגלים" עם תפוז, אננס, או כל פרוסת פירות אחרים.
עצה: "סירה" הוא עוד קישוט פירות פופולרי שמסתמך על דובדבן.
כמו כן, דובדבנים maraschino צבעוניים שונים (למשל, כחול וירוק) הם כיף, אם כי הטעם יכול להיות קצת רחוק ממה שאתה יכול לצפות. זה בולט במיוחד עם maraschinos ירוק, אשר יכול להיות minty בזמנים.
אלא אם כן קוקטייל קורא את זה במיוחד, תמיד משרתים דובדבן עם גזע שלם כך השתייה יכול בקלות לקפוץ אותו בפה שלהם אם הם בוחרים. Maraschino המודרנית היא ממתק יותר דובדבן בעוד זה לא מוסיף טעם הרבה למשקה, שתיינים לעתים קרובות ליהנות ממתק מתוק בסוף הקוקטייל שלהם.
Maraschino ליקר משומרים דובדבנים maraschino עדיין זמינים מסחרית. הם מוגבלים בזמינות ויש להם מחיר תואם. זהו מעכב עבור ברמנים רבים, ולכן אתה עדיין תראה ברים רבים המשרתים אותם maraschinos זול. אם אתה מבחין זיופים בנקודה החמה האהובה עליך, זה בסדר גמור בנימוס לבקש מהם להחזיק את הדובדבן.