ברוקוליני, הידוע גם בשם ברוקולט, הוא למעשה בין ברוקולי ברוקולי סיני המכונה gai lan . בעוד ברוקוליני עשוי להידמות לרבני ברוקולי, הם שונים לגמרי בברוקוליני, ברוקולי וברוקולי סיני הם ממשפחת הכרוב עם גוונים מתוקים בעוד שרבולי הברוקולי הם ממשפחת הלפת עם גוונים מרים.
מאפייני ברוקוליני
ירק זה יש גבעולים ארוכים וירוקים בגוון ירוק עמוק עם אשכולות של ניצנים במכרז בקצות דומה במראה כדי ברוקולי ברוקולי קומפקטי.
הטעם של ניצני ברוקוליני וגבעולים הוא מתוק יותר מאשר ברוקולי ויש לו גוונים של חרדל. כאשר הוא מבושל, כל חום נעלם מוחלף על ידי מתיקות מוגברת. הגבעולים סיביים פחות ברוקולי ולא דורשים קילוף.
מה לחפש בעת רכישת ברוקוליני
ברוקוליני נמכר בדרך כלל בחבילות קטנות. חפשו גבעולי פסים ירוקים בהירים וניצנים סגורים היטב. מקפיאים ברוקוליני רחוץ בשקיות פלסטיק מחוררות במגירה עדינה עד 10 ימים.
כיצד להכין את ברוקוליני
כדי להכין ברוקוליני, לחתוך לבטל כל גבעולים יבשים או דהוי. גבעולים עבים מאוד יש לחתוך לחצי לאור לפני הבישול. שוטפים במים זורמים קרים ומייבשים במגבות נייר.
ברוקוליני הוא טעים לאכול גלם עם מטבלים שמנת או blanched, מוקפצים, מוקפצים או מוקפצים. זה עובד היטב מנות פסטה, חביתות, סלטים, slaws, ומרקים.
חבורה של ברוקוליני בדרך כלל שוקל כ 7 עד 8 גרם כל כך תוכנית על לפחות 4 אונקיות של ברוקוליני גלם למנה.
מידע תזונתי עבור חבורה אחת של ברוקוליני
Broccolini הוא מקור מצוין של ויטמינים C ו- A ו אשלגן. הנתונים הסטטיסטיים מתגלגלים בדרך זו: קלוריות 63, סודיום 63 מ"ג, אשלגן 139 מ"ג, סך פחמימות 12 גרם, סוכרים 3 גרם.