השתמש שעועית ירוקה טרי או קפוא זה מתכון קל עבור טגין מרוקאי של טלה עם שעועית ירוקה. בשר או עז יכול להיות מוחלף עבור כבש.
תפוחי אדמה הם תוספת פופולרית גרין שעועית טאגין. חותכים את תפוחי האדמה ברבעונים או שמיניות, ומוסיפים לסיר לאחר שעועית ירוקה הם רכים. ממשיכים בבישול עד לביצוע בדיקת תפוחי האדמה, ומוסיפים מלח לפי הצורך.
זמן בישול הוא לשימוש של סיר לחץ. מכפילים את זמני הבישול במתכון אם משתמשים בתנור הולנדי או בקונבנציונאלי.
משמש 4.
מה אתה צריך
- 1 lb. (כ 1/2 ק"ג) כבש, לחתוך לתוך 3 "חתיכות
- 1 בצל, קצוץ או פרוס דק
- 4 שיני שום, לחוצות או קצוץ דק
- 1 עגבנייה, מגוררת (או מקולפת וקצוצה דק)
- 1 פטרוזיליה טרייה קצוצה, קצוצה
- 1 כוסברה טרייה קצוצה, קצוצה
- 1/2 כוס שמן זית
- 2 כפיות מלח (או לפי הטעם)
- 2 כפיות זנגביל
- 1 כפית כורכום (או 1/4 כפית מרוקאי צהוב colorant)
- 1/2 כפית פלפל
- 1/2 כפית פפריקה
- 1/4 עד 1/2 כפית פלפל קאיין
- 1/4 כפית כמון
- -------------------------------------
- 1 ק"ג (בערך 1/2 ק"ג) שעועית ירוקה טריה או קפואה
- 1 עגבניה, קלופים וקצוצים גס
- 2 כפות מיץ לימון או 1
- לימון משומר , מרובע
- קומץ זיתים אדומים (אופציונלי)
איך לעשות את זה
אם משתמשים בסיר קונבנציונלי, מכפילים את זמני הבישול מתחת ומוסיפים מים במידת הצורך במהלך הבישול.
- בתוך סיר לחץ, מערבבים את הבשר, הבצל, העגבניות המגורדות, שום, פטרוזיליה, כוסברה, שמן זית ותבלינים. מבשלים על אש בינונית, כ -10 דקות, או עד שהבשר משחיף מכל הצדדים.
- מוסיפים כ 3 כוסות מים, מכסים היטב, ומביאים ללחץ על אש גבוהה. כאשר הלחץ הושג, להפחית את החום בינוני ו לבשל את הבשר במשך 20 עד 30 דקות.
- לשחרר את הלחץ, ולהוסיף את השעועית הירוקה מספיק מים רק כדי לכסות אותם. מוסיפים את העגבניות הקצוצות ואת מיץ הלימון או לימון משומר. מכסים, וחוזרים לחום גבוה. כאשר הלחץ הושג, להפחית את החום בינוני ולבשול במשך 15 דקות או יותר, עד שעועית הם מאוד רך. להפריע את הבישול להוסיף תפוחי אדמה במשך 5 הדקות האחרונות של בישול.
- מוסיפים את הזיתים, אם משתמשים. מנמיכים את הרוטב עד שהוא עבה - רמתו תהיה הרבה מתחת לפולים - וטעם לתיבול.
- מגישים חם עם לחם מרוקאי עבור scooping את הבשר, שעועית, רוטב.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 846 |
| שומן טוטאלי | 53 גר ' |
| שומן רווי | 14 g |
| שומן בלתי רווי | 30 גרם |
| כולסטרול | 117 מ"ג |
| נתרן | 1,314 מ"ג |
| פחמימות | 51 גרם |
| סיבים תזונתיים | 15 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 44 גר ' |