האם אתה מעריץ של מתוק, מתוק ים תיכוני קינוחים כמו בקלאווה ? הנה עוד מתוק להוסיף לרשימה שלך. זה קינוח טורקי פופולרי בשם 'ekmek kadayıfı' (eck-MECK 'kah-dah-YUF'-אה).
הדרך הטובה ביותר לתאר את הקלאסית הטורקית היא משהו כמו תערובת בין בקלאווה לפודינג לחם. זה בעצם קינוח פשוט מאוד עשוי שכבות של הפסקה דמוית רוסק רווי בסירופ ומעליה "kaymak", או קרם טורקית קרם .
"Ekmek kadayıfı" לא צריך להיות מבולבל עם "kadayıfı Tel", או בצק לגרוס, עוד מרכיב קינוח פופולרי.
כמו "şekerpare" של דודים מתוקים ו 'künefe', ' ' ekmek kadayıfı 'ניתן למצוא כמעט בכל מקום בטורקיה מן המסעדות הטובות ביותר לקפיטריות במקום העבודה. זה גם מאכל פופולרי לעשות בבית כי אתה יכול לקנות מוכן "ekmek kadayıfı" ברוב השווקים. זה בא בגדלים שונים מוכן להיות ספוג בסירופ מעוטר עם שמנת ואגוזים.
המקום הטוב ביותר ליהנות מקינוח "ekmek kadayıfı" אותנטי הוא במסעדה טורקית טובה. אם אתה רוצה לעשות את זה בבית, אתה יכול לפעמים למצוא את החומרים בשווקים במזרח התיכון או באתרי אינטרנט שמוכרים מרכיבים טורקית.
אתה יכול גם expirement עם סוגים שונים של לחם. כיכר גדולה עם מרקם נקבובי אך יציב, אשר יחזיק הרבה סירופ יעבוד היטב. מוציאים את הקרום בסכין חדה, ואז חותכים את הלחם לפרוסות גדולות בעובי של סנטימטר.
מה אתה צריך
- 1 בינונית חבילת יבש 'ekmek kadayıf'
- 4 ½ כוסות סוכר
- 4 כוסות מים
- 1 כף מיץ לימון (מיץ של חצי לימון)
- 1/4 כוס פיסטוקים אגוזים (הקרקע, לקשט)
- 1 כוס "kaymak" טורקית (או קרם קרם, לקישוט)
איך לעשות את זה
- אם אתה משתמש מוכן "ekmek kadayıfı," אתה צריך להרטיב אותו תחילה עם מים רותחים כדי לרכך אותו. התחל על ידי הצבת הצד "kadayıf" חום בצד למטה במגש עגול, רדוד באותו גודל. יוצקים מספיק מים רותחים על הלחם כדי לכסות אותו ולתת לו לנוח במשך 15 דקות.
- כאשר הזמן הוא למעלה, להסיר את הלחם הרטוב ומניחים אותו על מגבת נקייה או שכבה עבה של מגבות נייר מקופלות. מוציאים את המים הנוספים על ידי לחיצה על הלחם באופן שווה. תן לזה לנוח על המגבת לכמה דקות. מחק את המים במגש והכניס את הלחם בחזרה פנימה.
- שים את הסוכר במחבת גדולה ולתת לו להמיס לאט על פני חום בינוני. תן לזה קרמל עד שזה הופך צבע דבש כהה. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה. ברגע שהוא רותח, מוסיפים את מיץ הלימון. מניחים לסירופ לעשן בעדינות כ -10 דקות, ואז מכבים את החום. הסירופ צריך להיות עבה ואת צבע הדבש האור.
- בעזרת סכין חדה, לחתוך בצורת צלב גדול במרכז הלחם הלח. זה יעזור סירופ לחדור. מניחים את מגש המתכת על הכיריים על אש נמוכה. מטפטפים לאט את הסירופ מעל. מסובבים את המגש סביב המבער כדי לעזור ללחם לספוג את הסירופ.
- כל הלחם צריך להיות רווי עם סירופ אשר יגרום לה להחשיך. כאשר כל סירופ הוא שקוע לחלוטין, להסיר את המגש מהחום ולתת לו להתקרר.
- כדי לשרת, לחתוך את "kkayıfı ekmek" בריבועים או משולשים. הדרך המסורתית לקשט את זה היא לשים שכבה עבה של קרם קרם בין שתי שכבות של לחם, אבל אתה יכול גם לשים אותו על הדף במקום. מפזרים את החלק העליון של הקינוח עם אגוזים מעוכים.