הכינו את פאלה על הכיריים או במחבת
מקורות האיכרים של פאלה
Paella לא תמיד את המנה הבינלאומית, "ב" המופיעה על תפריטים של מסעדות גורמה, שהוכן על ידי השפים המפורסמים. הפאלאס המקורי היה מבושל באזורים הכפריים על אש פתוחה - מתוך צורך. איכרים ורועים הכינו פאלאס עם כל המרכיבים שהיו להם או יכלו לשאת איתם. הם היו זקוקים לארוחת צהריים גדולה, שתספק את הדלק שלהם לעבודה.
הם היו מבושלים ואוכלים מאותו סיר כמו ארוחה קהילתית.
היום, ללא מזג אוויר גרוע, אנחנו יכולים להכין paellas מעל גז או פחם ברביקיו, מבער גז, או לפתוח באש. מה אם אין לך שטח בחוץ, לא מבושלים עבור קבוצה גדולה, או מזג האוויר הוא רטוב מדי? כמו לספר ספרדית, אין בעיה השחת! אין ספק כי paella טעים יכול להיות מוכן במטבח שלך, אבל איך?
פאלאס על הכיריים
אם אתם מכינים פאייה לשניים עד ארבעה אנשים, אתם יכולים לבשל אותה על הכיריים, תוך שימוש במחבת גדולה, כבדה בתחתית, בעומק של 2.5 עד 3 אינץ 'לפחות. אם יש לך 12 אינץ ' פאייה פאן , אתה בהחלט יכול להשתמש בו על מבער גז גדול.
בגלל מחבתות paella לא תמיד יש תחתית שטוחה לחלוטין, השימוש בהם על מבער חשמלי יכול להיות בעייתי מאז החום לא יחולקו באופן שווה, במיוחד אם המחבת הוא הרבה יותר גדול מאשר הטבעת מבער.
מודרני אינדוקציה stovetops או אלה עשויים זכוכית קרמיקה, ( vitroceramicas בספרדית) הם מאוד פופולרי במדינות רבות.
אלה stovetops עשוי להיות דרישות מיוחדות לגבי סירים ומחבתות. יצרנים רבים ממליצים רק חומרים מסוימים, או כי מחבתות שטוחים לחלוטין תחתית. אמייל מצופה paella פלדה מחבתות, עם תחתית עבה, מיוצרים במיוחד עבור אלה cooktops והם זמינים בספרד.
פאלאס לקבוצות גדולות
אם אתם מתכננים להכין פאייה עבור קבוצה גדולה יותר, שקול להשתמש במחבת נירוסטה חשמלי.
ישנם סגנונות שונים רבים זמינים; עם זאת, 15 ס"מ אינץ 'או מחבת עגול 16 אינץ' יהיה בדרך כלל לעשות פאייה של 8-10 מנות.
תכונות במחבת החשמל
למרות שאתה יכול להשתמש בכל המחבת החשמלית, אם לרכוש אחד להכנת paellas, לחפש את התכונות הבאות:
- מכסה זכוכית מזכוכית עם שפה מתכתית, ידית מאובטחת, וחור להוצאת קיטור
- יחידת בקרת טמפרטורה ניתנת להסרה (בטווח שבין 225 ל -425 מעלות)
- שתי ידיות לנשיאה קלה
- סובמרסיבי במים - זה נהדר עבור ניקוי בכיור. חלקם אפילו בטוח מדיח כלים!