01 של 09
איך להכין שקדים תוצרת בית
ג 'יי מקגוין לא נמצא לעתים קרובות בארצות הברית, שקדים סוכר שרופים נקראים "Gebrannte Mandeln" בגרמנית ונרכשים לרוב בשווקים פתוחים כגון "Kirmes" "Schuetzenfeste" או "Weihnachtsmaerkte".
שקדים סוכר שרופים הם אגוזים מצופה סוכר, בדרך כלל מבושל טרי קומקומים נחושת בפסטיבל. לפעמים אתה יכול לקנות אותם עדיין חם, אבל הם הופכים יותר קשה, כמו שביר, כאשר מגניב לחלוטין. מוגש בתוך קונוסים נייר קטן 100 גרם מנות, "gebrannte מנדלן הוא תענוג אתה לא צריך לעבור אם אתה רואה אותם על דוכן.
אתה יכול ליצור מחדש את פינוקים טעימים בבית אם אתה נוטה כל כך. הם פשוט לעשות אבל לקחת בערך 30 דקות של טיפול זהיר.
הפוך קונוס נייר (Papiertüte) לארוז את הממתק שלך, לראות כאן .
02 מתוך 09
מה שאתה צריך לעשות שרף סוכר שקדים
ג 'יי מקגוין "Gebrannte Mandeln" הם שקדים מצופי סוכר בטעם קינמון וניל. הטוב ביותר הם עשויים שקדים Largueta מספרד, קינמון ציילון, שעועית וניל אמיתי. שקדים קליפורניה, הזמין ביותר, לעשות מוצר מכובד מדי, עם זאת. אתה צריך את הכלים הבאים ואת החומרים:
- 4 עד 6 qt. סיר כבד (לא מחבת מקל)
- כף עץ
- 1 3/4 כוסות ( שקדים) שלמים
- 1/3 כוס סוכר, בתוספת 3/4 כוס סוכר
- 1/2 וניל
- 1/3 כוס מים
- 1 כפית קינמון
רחוב אשוח, לגרד את הפנים של השעועית וניל ולהוסיף אותו 1/3 כוס סוכר. אנחנו מניחים את שלנו דרך מסננת עם הסוכר כדי לשבור את הזרעים דביק לערבב היטב. לְהַפְרִישׁ.
במקום לזרוק אותו, אתה תמיד יכול לשים את שאר שעועית וניל עם סוכר וניל שלך כדי לשפר את הניחוח שלה.
03 מתוך 09
מערבבים סוכר, מים וקינמון
ג 'יי מקגוין מוסיפים את 3/4 כוס סוכר, 1/3 כוס מים, 1 כפית קינמון לסיר הכבד ולהניח אותו על חום בינוני. מערבבים לערבב, ואז להביא אותו לרתיחה לפני הוספת השקדים.
04 של 09
מוסיפים את השקדים למחבת
ג 'יי מקגוין מוסיפים את השקדים למחבת לאחר שהסוכר מגיע לרתיחה. מערבבים על אש גבוהה, כדי להרתיח את המים.
05 מתוך 09
שקדים וסוכר מייבשים
ג 'יי מקגוין הסוכר יתייבש לבסוף והשקדים ייקחו גוון חום אפור. ממשיכים לבחוש, כך שהשקדים לא שורפים בתחתית המחבת.
להפוך את החום מתחת למחבת בינונית או בינונית נמוכה, כדי לשמור על הסוכר מ browning מהר מדי בוער.
06 מתוך 09
את הסוכר caramelizes על שקדים
ג 'יי מקגוין הפעל מבער עד בינוני-נמוך.
בשלב זה, הסוכר מתחמם ומתחיל להמיס. הוא כבר חום מן הקינמון, כך שקשה לראות את שינוי הצבע. רק להמשיך לבחוש, כך שקדים להיות משוחמים שווה כמחצית הסוכר נמס ונותן את השקדים מעיל מבריק.
07 מתוך 09
עכשיו מוסיפים את הסוכר וניל אל השקדים
ג 'יי מקגוין בשלב זה נוסף ציפוי של סוכר.
יוצקים את 1/3 כוס סוכר שמור על השקדים ומערבבים. ממשיכים לבחוש, צופים בסוכר הנמס ומכסים את השקדים.
שקדים טריים יתחילו לקשקש או לזנק סביב עכשיו. זהו מים שיוריים במים מתרחבים או בורח. אם השקדים ישנים יותר, לא יהיה רעש רב.
ממשיכים לבחוש עד שהשקדים מבריקים למדי, אבל עדיין קצת גושים. הם ידבקו יחד אבל תפרידו ביניהם מאוחר יותר. כאשר הם מבריקים, אבל לא נשרפים (זה לוקח זהיר צופה והחלטיות) להסיר מהחום.
08 מתוך 09
מורחים את שקדי הסוכר מצופים על גיליון קוקי
ג 'יי מקגוין מורחים את השקדים על גיליון עוגיות. הם חמים מאוד, אז רק להשתמש בכפית. אתה יכול גם להשתמש בנייר כסף חמאה או גיליון עוגיות חמאה, אבל כאן השתמשנו גיליון עוגיות שאינם מקל.
בזמן שהם קירור, לשמור לשבור אותם בנפרד. כאשר הם מגניב מספיק, להמשיך לשבור אותם בנפרד עם האצבעות שלך עד שהם מופרדים כולם.
09 של 09
כמו שקדים מגניבים הם מקשיחים
ג 'יי מקגוין את שקדים סוכר שרוף ניתן לאכול חם, אבל כאשר הם מקורר לחלוטין, ציפוי ממתקים מתקשה כדי מחנק נחמד. אחסן אותם במיכל יבש, סגור. הם מחזיקים במשך כמה שבועות אם אתה יכול להימנע מאכילת אותם, אבל שקדים בסופו של דבר ללכת מעופש, אז לא לשמור אותם יותר מדי זמן.
הנה וידאו של 3 דקות של שקדים להיות מוכן למכירה קומקום נחושת מערבל מפואר. זה מראה ציפוי שלישי של סוכר על השקדים אבל הם מסבירים כי זה קשה ליצור מחדש בבית.
אם אתה צריך ציפוי עבה יותר, להסיר את השקדים למסננת, להמיס עוד כוס סוכר במחבת ולהחזיר את השקדים לסוכר קרמלי, תוך ערבוב טוב. הוסף כמה spritzes של מים כדי לעזור את המעיל סוכר באופן שווה. מורחים על עוגיה גיליון מגניב כמתואר.
לנקות את זה קל מאוד. ממלאים את המחבת במים ומניחים לה להשרות כמה דקות. הסוכר מתמוסס במים העודפים ופשוט להסרה.