המתכון האהוב עליך עם בצל מתוק, קרמל
לדעת איך caramelize בצל נכון צריך להיות רפרטואר של כל אחד. היסודות הם חום נמוך עד בינוני, לא יותר מדי שומן וזמן. אה, ובצל, הרבה מהם. בצל מבשלים לא מעט. בתצלומים, אתה רואה כי ארבע כוסות בצל חתוך עושה על כוס אחת של טוב קרמל.
חומרים לתהליך הקרמליזציה
ישנם מרכיבים רבים אחרים אתה יכול להוסיף או לאחר תהליך הקרמליזציה, הסוכר הוא הפופולרי ביותר, אם כי בצל יש מספיק משלהם חום כהלכה.
כפית אחת לכל בצל ניתן להוסיף, עם זאת, כדי להעמיק את הצבע החום.
טבעות או ריבועים אנכיים
פורסים בצל לטבעות או רצועות אנכיות ומחממים שמן או שמן חמאה במחבת, אחת עד שתי כפות בצל או כוס בצל פרוס. יוצקים את כל הבצלים שאתם חותכים ומתחילים לבשל, תוך ערבוב כל כמה דקות. הקפד לשמור על חום נמוך . חום גבוה יהיה לשרוף את הסוכרים ולהפוך את הבצלים מרה. הם יהפכו צבע חום כהה 40-60 דקות. הם נעשים כאשר הם הופכים חום כמו שאתה אוהב אותם. יש אנשים כמו חום זהוב, חלקם כמו חום מהגוני.
דגלז את הפאן
אתה יכול להשליך את המחבת עם קצת מים, חומץ או אלכוהול, תלוי מה אתה רוצה בסופו של דבר. Deglazing עושה אותם קצת רך והם מתחילים לאבד את הצורה. הוספת קצת חמאה בסוף מאוד או כפית של רוטב סויה ישפר את הטעמים בכיוונים שונים. ישנם גם עשבי תיבול רבים כי ללכת טוב עם בצל קרמל .
נסה טימין, רוזמרין, מלח, פלפל או אבקת פפריקה.
לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמש זה בצל
הבצל הטוב ביותר לשימוש בפרויקט זה הוא בצל בסיסי בסיסי נמצא בדרך כלל במכולת. בצל לבן יעבוד גם. בצל מתוק נראה כמו אפשרות טובה אבל הם הטובים ביותר עבור זמני בישול קצרים או אכילה גולמית.
בצל אדום יכול להיות caramelized ויש להם צבע מעניין, אבל הבצל הצהוב הוא המלך.
השתמש בצל קרמל על המבורגרים, bratwurst , ירקות מחית, סטייקים או מרק, gratins , או פשטידות בצל.