זה הבסיסי ביותר, התבואה שאנו מכנים חרדל, המכונה גם "חרדל מוכן", הוא רק זרעים של צמח חרדל בתוספת מים. הוספת חומץ או חומצה אחרת משמרת את spiciness. בלי זה, את החרדל הופך bland עם הזמן.
במתכון הבסיסי הזה, קצת מלח נוספה טעם. תערובת של זרעי אבקה וחרדל שלם כלולים עבור מרקם.
כאשר זרעי חרדל נשברים (כתוש קלות או הקרקע לאבקה דקה) וחשופים לנוזל, מתרחשת תגובה המביאה לטעם החריף של התבלינים.
מתכון זה ואת הווריאציות שלה, יש לזכור כי זרעי חרדל שחור הם מגוון החמים וזה מתחיל עם תוצאות נוזלי קר טעם חם יותר מאשר אם אתה משתמש נוזלים חמים. אז, אם אתה אוהב את חרדל חם, להשתמש זרעי חרדל שחור נוזל קר. לקבלת טעם מתון יותר, מקל צהוב (המכונה לעתים לבן) זרעי חרדל ולהשתמש נוזלים חמים.
מה אתה צריך
- 2 כפות שלמות
- זרעי חרדל (חום או שחור)
- 1/4 כוס זרעי חרדל טחונים (אבקה)
- 1/4 כוס מים
- 4 כפיות תפוחים תפוחים (או חומץ יין לבן)
- 3/4 כפית מלח
איך לעשות את זה
- טוחנים את הזרעים במטחנת תבלינים במשך 15 שניות. אתה לא רוצה להפחית לחלוטין את הזרעים אבקה - הם עדיין צריכים להיות בעיקר שלם, אבל רק קצת כתוש. לחלופין, יש עם מרגמה העלי.
- מערבבים מעט זרעים כתושים, אבקת חרדל ומלח בקערה קטנה. מערבבים לערבב את החומרים היבשים. מערבבים את החומרים הרטובים. את החרדל עשוי להיראות soupy בשלב זה. אל תדאג - זה יתעבה כמו זרעי חרדל ואבקת לספוג את הנוזלים.
- לכסות ולאחסן בטמפרטורת החדר למשך 2 ימים לפני השימוש. זמן ההמתנה הזה חשוב, ולא רק משום שהוא מאפשר זמן לחרדל להתעבות. חרדל טרי יש טעם קשה, מריר. המרירות הזאת מתמזגת עם הגילאים.
- לאחר המתנה של יומיים, מעבירים את החרדל לצנצנת זכוכית נקייה. מכסים בחוזקה.
- חרדל ישמור במקרר לפחות 4 חודשים. לאחסון ארוך יותר בטמפרטורת החדר, באמצעות 1/4 או 1/2-pint צנצנות שימורים ועפעפיים ולעבד אותם באמבט מים רותחים במשך 10 דקות.
וריאציות:
- חרדל מבושל
השתמש בירה קרה במקום מים להוסיף 1 כפית דבש. - יין לבן וחרדל טרגון
השתמש יין לבן במקום את המים. השתמש חומץ טרגון או חומץ אחר במקום במקום רגיל. או להשתמש חומץ רגיל או חומץ יין, אבל מוסיפים 1 - 2 כפות קצוץ דק טרגון טריים או עשב אחר. - חרדל דבש
מוסיפים 2 כפות דבש למתכון הבסיסי.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 9 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 130 מ"ג |
| פחמימות | 1 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 0 גרם |