אחד טאפאס הפופולרי ביותר בכל ספרד, gambas אל ajillo (שרימפס שום) הוא פשוט פשוט לעשות בבית. המתכון הוא מהיר, קל, מלא טעם שום. זה באמת טאפה ספרדית קלאסית (צלחת קטנה) , עם וריאציות ברחבי הארץ, ונהנו ב טאפאס ברים מצפון לדרום ספרד.
כדי להפוך את המנה הפופולרית הזו, שרימפס טרי מטוגן בשמן זית והרבה שום (זהו מתכון לאוהבי השום - להוסיף עוד יותר אם אתה מעז!), עם מגע של פלפל קאיין מיובש, אשר נותן את הרוטב עקיצת קלה . ב מתכונים רבים קורטוב של פפריקה ספרדית ספלש של ברנדי כלולים, תלוי מאיזה אזור של ספרד מתכון מגיע.
צלחת שרימפס זה צריך תמיד להיות בתפריט כאשר אתה מזמין חברים יתר על המידה כמו מתאבנים או המנה העיקרית - ואתה יכול כמעט להבטיח שלעולם לא יהיו שאריות. אל תשכח לקבל לחם קרוש נחמד כדי לרוטב את הרוטב!
מה אתה צריך
- 1/2 כוס שמן זית כתית מעולה
- 10 שיני שום גדולות (טחונות דק)
- 1 כפית פתיתי פלפל אדום, או 2 פלפלים קאיין יבשים
- 1 פאונד שרימפס (25 לספירה ליש"ט), deveined, פגזים שמאל
- מיץ של 1 לימון
- אופציונלי: 2 עד 3 גרם ברנדי ספרדית (או תחליף
- שרי יבש )
- אופציונלי: 1 כפית מתוקה
- פפריקה ספרדית
- מלח ופלפל טריים לפי הטעם
- 3 כפות עלי פטרוזיליה טריים (קצוץ)
- 1 בגט טרי
איך לעשות את זה
- במחבת מטגנים או במחבת כבדה מחממים את שמן הזית על אש בינונית. מוסיפים את השום ואת פתיתי פלפל אדום sauté במשך כ 1 דקה או עד השום מתחיל רק חום, נזהר לא לתת לו לשרוף.
- להעלות את החום גבוה ומיד להוסיף את שרימפס, מיץ לימון, ברנדי ופפריקה אם משתמשים. מערבבים היטב שרימפס מעיל, ואז sauté עד שרימפס להפוך ורוד תלתל על 3 דקות.
- מסירים מחום ועונה לפי הטעם במלח ופלפל שחור טחון. מעבירים שרימפס עם שמן ורוטב על צלחת חמה או משרתים ישר מהמחבת. מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומגישים עם הלחם הטרי.
טיפים וריאציות
כמו הרוטב הוא חלק חיוני של המתכון הזה, חשוב כי אתה לא מבשל את השמן, או לשרוף את השום אשר יקנה טעם מריר לתבשיל. אז ודא שאתה פשוט התחממות השמן והשום ולא ממש בישול אותו.
Gambas אל ajillo מוכן בספרד עם פגזים או ביטול, בהתאם הטבח. מתכון זה דורש לשמור על פגזים, אבל אם אתה מעדיף, אתה יכול לקלף את שרימפס לפני בישול. אם כן, שקול להשאיר את הזנבות, שכן זה הופך את המנה יותר אטרקטיבי וקל יותר להרים את השרימפס עם האצבעות. אם באמצעות שרימפס קפוא, לשטוף תחת מים קרים לטבול יבש. אפשר זמן בישול ארוך יותר עבור שרימפס כי הם לא מופשר לחלוטין, כדי להיות בטוח לבשל ביסודיות. אם אתה מעדיף שרימפס גדול יותר, אתה יכול לקנות שרימפס ג 'מבו אשר יהיה לספור נמוך לכל פאונד. עם זאת, 25 לירה הם גודל טוב עבור טאפה זה. רוטב השום הוא גם טעים עם סוגים אחרים של פירות ים כגון דיונון וצדפות.
זה מתכון שרימפס שום משתנה ברחבי ספרד, אזורים רבים הכוללים מרכיבים מקומיים. בסוויליה (באזור אנדלוסיה), המנה מוכנה עם מאנזנילה, שרי מקומי מועדף. בחלקים אחרים של ספרד, תוכלו למצוא ברנדי, פפריקה מתוקה, זנים שונים של פלפל חריף (או בכלל לא), או מיץ לימון ברשימת המרכיבים.
אז אתה מוזמן לשחק עם המתכון! Gambas אל ajillo (ראה גם כמו camarones אל ajillo) הוא גם שימש מסורתי חם sizzling במחבת מתכת קטנה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 427 |
| שומן טוטאלי | 30 גרם |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 21 גרם |
| כולסטרול | 227 מ"ג |
| נתרן | 674 מ"ג |
| פחמימות | 12 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | חשוב |