01 מתוך 12
בננה עלים בדרום מזרח אסיה המטבח
מרטין פול / פוטודיסק / גטי אם אכלת במסעדה בדרום מזרח אסיה, רוב הסיכויים אחד או יותר של מאכלים שהזמנת הוגש על חתיכת עלה בננה. זה מאוד נפוץ (ויעיל) ציפוי טכניקה לתת מזון טעם תרבותי.
אבל עלי בננה חשובים יותר בבישול בדרום מזרח אסיה מאשר כקישוט. בדרום מזרח אסיה, בדרום אמריקה , באיים הקריביים , בפולינזיה ובדרום אסיה , עלי בננה משמשים לעטיפת מזון לפני הבישול.
זה לא שיטה בישול ייחודי בכל אמצעי ועלי בננה הם לא רק משאיר שימושי עבור גלישת מזון. עלי גפן משמשים ביוון ובישול המזרח התיכון . הסינית הסינית לאו מאי גיא היא עטופה עלים לוטוס . למרות קליפות תירס אינם עלים, אותה טכניקה גלישת משמש להכנת tamales מקסיקני .
02 מתוך 12
מה זה נראה בננה?
סאמי סרקיס / צלם של בחירה RF / Getty Images כדי ללמוד כיצד להשתמש עלים בננה לבישול, חשוב לדעת כמה דברים חשובים על עלה בננה. בתור התחלה, צמח בננה הוא לא עץ, אבל הגדול ביותר הידוע עשבוני צמח פורח.
עלה הבננה מורכב מהגבעול (פטיול) ומהלהבים משני הצדדים. להבים יש "חזית" ו "חזרה" הצדדים; הצד "הקדמי" מבריק יותר מאשר "הגב".
עלים בננה בוגרת לגדול באורך של יותר משני מטרים. גודל העלים הופך אותו לאידיאלי לעטיפת מזון. בנוסף, עלים בננה הם עמיד למים באופן טבעי שאינם מקל.
03 מתוך 12
בננה עלים בשוק
תמונות בננה משאיר נמכר בשווקים עבור גלישת מזון כבר trimmed. הגבעול המרכזי הוסר והלהבים מתגלגלים.
עלי בננה נמכרים טריים או קפואים.
04 מתוך 12
באמצעות קצה פיברוזי של עלה בננה
© קוני ונרקסיון כדי להשתמש עלים בננה לעטוף מזון, להתחיל על ידי חיתוך קצה סיבי קשה. זהו החלק המצורף לגבעול המרכזי. על ידי חיתוך זה, הלהב קל יותר להתגלגל ולקפל.
אל תשכח את קצה סיבי, עם זאת, כפי שהוא שימושי לקשור את החבילה מזון עטוף בננה עלה.
05 מתוך 12
חיתוך עלה בננה
© קוני ונרקסיון יש לשטוף את עלי הבננה ולנגב עם מגבת מטבח. גזור לתוך הגדלים הרצוי. אתה יכול להשתמש במטבח המטבח או שאתה יכול פשוט לקרוע את העלה בנפרד עם הידיים. התחל על ידי ביצוע דמעה קטנה בקצה ואז למשוך בנפרד.
06 מתוך 12
מטיל עלה בננה על הכיריים
© קוני ונרקסיון כדי להפוך את העלים גמיש, הם צריכים להיות מרוכך. זה נעשה על ידי wilting עלים. טבחים מסוימים מעדיפים לטבול את העלים במים רותחים. אני מעדיף לטבול את העלים מעל האש כמו זה חוסך לי את הטרחה של הצורך לנגב את העלים שוב.
כדי לטבול את עלה הבננה מעל האש, פשוט לשים חתיכת עלה על התנור. להזיז אותו כך שכל סנטימטר של העלה הוא נגע על ידי האש. לעשות זאת במהירות כדי למנוע שריפת העלה. אתה יודע שהעלה מרוככת מספיק כאשר הצבע מחשיך והצד "הקדמי" נראה מבריק יותר.
07 מתוך 12
גלישת מזון בננה עלה
© קוני ונרקסיון לאחר העלים הם wilted, הם מוכנים לעטוף את האוכל עם. מניחים את האוכל במרכז של עלה. לעטוף את האוכל בדיוק כמו שאתה כריך.
08 מתוך 12
עטיפה כפולה לחותם במיץ
© קוני ונרקסיון כדי להבטיח כי האוכל הוא עטוף היטב, כך שכל המיצים להישאר בחבילה, להשתמש עוד חתיכת עלה בננה כדי להכפיל את האוכל. בהתאם לסוג האוכל בחבילה ואת זמן הבישול, לפעמים זה רעיון טוב לעטוף את האוכל יותר מאשר פעמיים. אם מבשלים מזון גולמי למשל, אשר ידרוש שעות של בישול, זה לא יוצא דופן לעטוף את האוכל ארבע או חמש פעמים.
09 מתוך 12
קשירת מזון בננה עטוף-בננה
© קוני ונרקסיון לאחר האוכל הוא עטוף, לקשור את החבילה כדי למנוע את הבננה עוזב להתפרק במהלך הבישול. זה המקום שבו קצה סיבי קשוח של עלה נכנס להשתמש בו. זה קשה וישמור את שכבות הדפים ארוזים בחוזקה.
10 מתוך 12
בישול הבננה עטוף מזון
© קוני ונרקסיון החלקות קשורות היטב מוכן עכשיו לבישול. "בישול" יכול להיות על ידי אידוי, צליה או אפילו רותחים.
11 מתוך 12
שינויים בצבע על עלה בננה במהלך בישול
© קוני ונרקסיון כמו טבחות מזון ועלי בננה ממשיכים לנבול ולרכך בחום, העלים ישנו צבע. כאשר האוכל הוא מאודה או מבושל, העלים יהפוך גוון של ירוק זית. כאשר האוכל הוא בגריל, חלקים מסוימים של העלים באופן טבעי להיות חרוך.
12 מתוך 12
מזון מבושל בננה עלה
© קוני ונרקסיון מזון מבושל עלים בננה רוכש ניחוחות ריחני עדין טעם מתקתק. האוכל הוא גם עסיסי בגלל העלים שמרו את כל הלחות במהלך הבישול.
אז, בפעם הבאה שאתה רואה עלים בננה בשוק, לחשוב כמה אתה יכול לעשות איתם מלבד לוחות רירית לתת את האוכל שלך מראה טרופי.