הוא ידוע בשמות אנגליים רבים, אך תרד מים אינו קשור לתרד.
Ipomoea aquatica הוא kangkong בפיליפינים, kangkung באינדונזיה ומלזיה, rau muong ב וייטנאם, pak bong ב לאוס ו trakuon בקמבודיה. השמות האנגליים כוללים מים או תרד ביצה. זה לא כרוב ולא זה קשור כרוב. גם זה לא קשור תרד.
מה זה תרד מים? זהו צמח חצי-מימי שמשגשג עם מעט או ללא פיקוח. למעשה, הוא גדל כל כך מהר, כי הוא נחשב פולשני בכמה אזורים.
אבל בדרום מזרח אסיה שבו הוא משמש לבשל מספר עצום של מנות, תרד מים הוא מעולם לא פולשני. להיפך, זה נחשב ברכה קולינרית כי קל לגדול בשפע ולכן, נמכר בזול מאוד.
ישנם סוגים רבים של תרד מים; כמה מהם קצרים יותר מאחרים ועלים הם באורכים שונים וצורות. לכל, עם זאת, יש גבעולים חלולים שממנו העלים לגדול. שני הגבעולים והעלים נאכלים. תרד מים משמש צלחות מטוגנות או להוסיף מרקים . מכיוון שקשה לקבוע את מצבם התברואתי של המים שבהם צמח הירק, אין זה רעיון טוב לאכול תרד מים מבלי לבשל אותו תחילה.
להכנת תרד מים לבישול יש לשטוף היטב כל חול או חצץ בתוך הגבעולים והעלים. חותכים את להשליך שניים עד שלושה סנטימטרים את החלק התחתון של הגבעולים. חלק זה קשה מדי סיבי.
לאחר להשליך את החלקים הלא רצויים, לקחת את חבורה של תרד מים לחתוך אותם לחצאים אופקית. החצי התחתון הכולל בעיקר גבעול ידרוש זמן בישול ארוך ולכן עדיף להפריד את החלק הזה מן עליון ורגיש יותר חצי העליון.
חותכים את תרד המים לגודל הנדרש על ידי המנה.
ברוב המקרים, תרד מים הוא חתך אורכי שני אינץ 'אבל זה עניין של תרגול ולא שלטון קפדני.
בין אם כולל תרד מים לטגן או מרק, זכור להוסיף את המחצית התחתונה למחבת או לסיר על שלוש עד חמש דקות לפני החצי העליון. זה יבטיח כי בזמן את החלק העליון עלים נעשה, את החלק התחתון יהיה מבושל בדיוק. מוסיפים את הגבעולים התחתונים מוקדם מדי והם יהיו ספוגי עד העלים גבעולים עדין נעשים. הוסף אותם מאוחר מדי והם עדיין יהיו קשוחים עד שהעלים מבושלים דרך. זה יכול לקחת קצת תרגול כדי למצוא את המרווח הנכון בין תוספת של החצאים התחתון והתחתון של תרד מים לסיר אבל, ברגע שאתה מקבל את העניין, תוכל ליהנות תרד מים מבושל בדיוק.