צ'נגדו צ'יקן

צלחת סצ'ואן, צ'נגדו צ'יקן נקראת על שם העיר צ'נגדו, שהיא בירת מחוז סצ'ואן. חם שעועית להדביק הוא עשה עם פולי סויה תוסס צ 'ילי כתוש. (הקפד לא לבלבל אותו עם הדבק צ 'ילי). משמש 3 - 4 כמנה עיקרית עם אורז או 4 - 6 כחלק מארוחה multicourse.

עוד סצ'ואן מתכונים

מה אתה צריך

• 2 עד 3 ללא עצמות, חזה עוף ללא עור (14 - 16 אונקיות סה"כ)
• עבור המרינדה:
• 1 כף
• רוטב סויה
• 1 כף יין אורז או שרי יבש
• אופציונלי: קמצוץ של פלפל שחור
• 1/4 כפית שמן שומשום
• 3 כפיות
• עמילן תירס
• בשביל הרוטב:
• 1 כף
• יין אורז או שרי יבש
• 1 כף רוטב סויה
• 2 כפיות חומץ יין אדום (או חומץ אורז: חומץ אורז אדום אם אפשר)
• 1 כפית סוכר
• 1 1/2 כפיות קורנפלור (מעורב ב 2 כפות מים)
• לכל השאר:
• 1 בצל ירוק (בצל ירוק, בצל ירוק)
• 1 שיני שום
• 2 פרוסות זנגביל
• חצי תרד תרד
• מלח לתרד תרד
• 1 כף להדביק שעועית חם
• 1/2 כפית שמן שומשום (או לפי הטעם)
• 1 כפית פלפל סצ'ואן טרי (או כוסברה)

איך לעשות את זה

1. שטפו את שדי התרנגולת וייבשו. הסר את כל השומן. חותכים לרצועות ואז לתוך קוביות 1 אינץ '.

2. מוסיפים את המרכיבים המלוחים, מוסיפים את הקורנפלור האחרון. מריחים את העוף במשך 20 דקות.

3. בעוד העוף במרינדה, מכינים את הרוטב ואת הירקות. מערבבים את יין האורז או שרי יבש, רוטב סויה, חומץ וסוכר. בקערה קטנה נפרדת, ממיסים את הקורנפלור לתוך המים.

לְהַפְרִישׁ.

5. שטפו את הבצל הירוק וקוצצים לחתיכות קטנות. לרסק ולקלף את השום. חותכים את השום ואת זנגביל. לשטוף ולרוקן את התרד.

6. מחממים את הווק. כאשר הווק הוא חם, להוסיף 1 כף שמן. מוסיפים את התרד ומפזרים מעט מלח מלמעלה. ברגע התרד wilts (כמה שניות), להסיר אותו ולהניח בצד.

7. לנקות את הווק וחום 4 כפות שמן. מוסיפים את קוביות העוף וממשיכים לטגן ללא הרף כדי למנוע מהם לדבוק. כאשר העוף משנה צבע וכמעט 80 אחוזים מבושלים, הוצא אותו מהווק. השאירו 2 כפות שמן ווק.

8. מוסיפים את השום, זנגביל ו להדביק שעועית חם על ווק. מוסיפים ומטגנים קלות עד שהם ריחניים (כ -30 שניות). מוסיפים את העוף חזרה לתוך ווק ומערבבים עם הדבק שעועית חם.

9. דחפו את העוף חזרה לצדדים והוסיפו את תערובת הרוטב באמצע. תן את התירס ואת תערובת מים מהירה לערבב ומערבבים אותו ברוטב, תוך ערבוב במהירות להתעבות.

מערבבים את הרוטב עם העוף. מוסיפים את הבצל הירוק ושמן השומשום. מפזרים מעל פלפל סצ'ואן טריים על פני השטח. מגישים עם תרד מטוגן.

קורא דירוג: 4+ מתוך 5
הערות: עכשיו כי פלפל סצ'ואן זמין שוב, מתכון זה הוא ממש טוב. קל לבשל, ​​הרבה טעמים. קשה להשתפר. אל תתביישו עם הפלפלים. דורג על ידי מיכאל ר