Gulab jamun (או gulaab jamun ) הוא בין הקינוחים הפופולריים ביותר של הודו וזה המכונה לעתים קרובות "סופגניות הודי." זה פינוק טעים מורכב רך, להמיס את הפה שלך, כופתאות מטוגן כי הם עשויים מסורתי של חלב מעובה או מופחת ספוג סירופ סוכר בטעם ורדים.
השם בא משתי מילים. גולב פירושו "עלה" ומתייחס לסירופ הוורדים. ג'אמון הוא סוג של גרגר הודי כהה סגול, שהכופתאות החומות כהות דומות לאחר הבישול.
סירופ בטעם ורדים מעניק לקינוח ניחוח יפה וגורם לו להרגיש גם דקדנטי וגם מיוחד. ג'ולב ג'אמון יכול להיות מוגש חם או בטמפרטורת החדר ועם מגוון של תוספות כדי להפוך את הקינוח עוד יותר יוצא דופן. החשוב מכל, זה יחסית קל לעשות.
מה אתה צריך
- 3 כוסות סוכר (לבן)
- 6 כוסות מים
- 1 כף הל (אבקה)
- 2 כפות מים
- 3 כוסות אבקת חלב
- 1 1/2 כוסות קמח (לכל מטרה)
- 1 1/2 כפיות אבקת אפייה
- 1 כוס שמנת כבדה (או קרם כפול, מעובה, כ)
- ירקות, קנולה או שמן חמניות לטיגון
איך לעשות את זה
- במחבת עמוקה, מערבבים את המים והסוכר ומרתיחים עד שכל הסוכר נמס. מכבים את החום ומוסיפים את אבקת הל והמים. מערבבים היטב ומניחים בצד.
- בקערה גדולה, מערבבים היטב את אבקת החלב, הקמח ואבקת האפייה.
- מוסיפים מעט מהקרם המעובה בכל פעם ולשים להכנת בצק בינוני-רך אך לא דביק. אתה לא צריך להשתמש בכל הקרם, מספיק כדי להגיע לעקביות הרצוי. ההצלחה של קינוח זה תלוי כמעט לחלוטין על כמה טוב לך ללוש את הבצק ואת חלקה זה, טוב יותר.
- לאחר שהבצק מוכן, מחלק אותו לכדורים בגודל אגוז ומתגלגל בין כפות דק משומנות עד שהחלק חלק. כל סדקים יופיעו להחמיר מאוחר יותר יכול להוביל "כדורי חלב" פיצוח כפי שהם מטוגנים. זה לא רצוי, אז לקחת את כל הזמן שאתה צריך עבור שלב זה כדי לקבל את זה נכון.
- בזמן שאתה עושה את הכדורים, לחמם את השמן לטיגון עמוק במחבת רחבה על חום נמוך עד בינוני.
- מטגנים את הכופתאות, מתעוררות לעתים קרובות לחום מכל הצדדים. אין לבשל על חום גבוה מאוד כמו כופתאות יבער מבחוץ להישאר גלם מבפנים.
- פעם מבושלים, מרוקנים עם כף מחוררת תוך הסרת כופתאות מן השמן ולהעביר מיד לתוך סירופ ורדים.
- חזרו על זה עד שכל הכופתאות מבושלות ובסירופ.
- מניחים לכופתאות להשרות את הסירופ לפחות שעתיים לפני ההגשה.
הצעות הגשה
ישנן דרכים רבות שבהן אתה יכול ליהנות gulab jamun. הם טעימים בעצמם כאשר סחוט מן הסירופ וזה נפוץ לגלגל אותם קוקוס מיובש. ניתן גם להגיש אותם ישירות בסירופ.
ג'אמונס גלאב חם הם פנטסטי כאשר עולות עם גלידה או קרם סמיך. אתה יכול גם לקשט אותם עם שבבי פירות יבשים כמו פיסטוק ולהוסיף התזת שקדים אם אתה רוצה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 834 |
| שומן טוטאלי | 17 גרם |
| שומן רווי | 10 גרם |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 52 מ"ג |
| נתרן | 1,393 מ"ג |
| פחמימות | 148 g |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 27 גרם |