זהו זמן יוצא דופן איטלקי Carnevale זמן לטפל בכך שהוא אפוי, ולא מטוגן. הם יחסית מהירים וקלים לביצוע, והסהובים החומים-זהובים של בצק אפוי, המבוצעים בשמן זית ויין לבן, מכילים מילוי קנולי מתקתק של גבינת ריקוטה ( בקר בדף זה לקבלת הוראות כיצד להכין תוצרת בית משלך ריקוטה!) בטעם קינמון, רום ולימון, משובח בפירות מסוכרים ובצ'יפס שוקולד.
אלה הם גם רעיון נהדר אם אתה קנולי השתוקקות אבל לא רוצה לטרוח עם טיגון הקליפות!
מה אתה צריך
- לבצק:
- 3 כוסות ללא קמח, קמח לכל מטרה
- 1 כוס סוכר מגורען
- 1/8 כפית אבקת אפייה
- 1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
- 1 כוס יין לבן (פריסקטי או קסטלי רומני מומלץ)
- למילוי:
- 1 3/4 ליטר גבינת ריקוטה טרייה
- 1 1/2 כוסות סוכר מגורען
- 1/2 כפית קינמון טחון
- 2/3 כוס פירות מסוכרים מעורבבים דק (למשל,
- קליפות תפוז ו / או
- קליפות לימון , דובדבנים) - עבור פחות מתוק (אם כי גם פחות אותנטי) לטיפול, אתה יכול גם להשתמש פירות יבשים, כגון דובדבנים מיובשים, תאנים או תאריכים.
- 1 ביצה גדולה בתוספת 1 חלמון ביצה (לשמור על הביצה לבן עבור צחצוח רביולי לפני האפייה)
- מגוררת מגורדת של לימון 1 (מנסה להשתמש לימון אורגני)
- 2/3 כוסות שוקולד כהות או חצי מתוקות
- 1/4 כוס רום לבן
- להגשה:
- אבקת סוכר, לאבק
איך לעשות את זה
מחממים את התנור ל 350 F.
משמנים תבנית אפייה עם חמאה.
טופס הקמח, סוכר מגורען ואבקת אפייה לתלולית בצורת הר געש על משטח עבודה גדול. שופכים את שמן הזית והיין לתוך מכתש הר הגעש ומשתמשים בידיים כדי לערבב את המרכיבים בעדינות לתוך בצק. ללוש אותו בעדינות עד חלקה וגמישה.
מגלגלים את הבצק לתוך גיליון דק ולאחר מכן לחתוך עיגולים בקוטר 6 אינץ '.
(אתה יכול לאסוף את שאריות שאריות לאחר חיתוך המעגלים מחדש לגלגל אותם לחתוך יותר עיגולים).
עכשיו, להכין את המילוי: מערבבים את ריקוטה, סוכר מגורען, קינמון, פירות מסוכרים, ביצה חלמון ביצה, לימון צנימים, צ'יפס שוקולד רום. מערבבים היטב עם כפית עץ עד מעורבב היטב.
מניחים כפיות מהמילוי מתחת למרכז כל אחד מבצק הבצק.
באמצעות מברשת בצק, מברשת בעדינות מעט מים סביב הקצוות של כל עיגול בצק.
מקפלים כל מעגל חצי מעל המילוי כדי ליצור צורה חצי הירח, ולוודא את הקצוות בשורה, ולחץ בחוזקה עם האצבעות לאורך הקצוות כדי לאטום.
אופציונלי: השתמש בעצות של המזלג כדי ללחוץ על תבנית crimped לתוך הקצה העגול של הרביולי.
קלות להכות את הביצה לבן ומברשת כל raviolo עם זיגוג לבן ביצה.
אופים עד חום זהוב, כ 20 דקות, ואז אבק קל עם אבקת סוכר. מגישים בטמפרטורת החדר.