ביוון , אתה יכול לעשות את זה אחרת - באמצעות חתיכות ארוכות של קליפת תפוזים, סליל אותם מאובטח עם חוט - אבל זה גרסה פשוטה של Glyko Portokalaki (ביוונית: γλυκό πορτοκαλάκι, מבוטא: ghlee-KOH por-toh-kah-LAH- קי) הוא טעים באותה מידה, ואין תפירה מעורב. תאמינו או לא, ממתקים כף פופולריים מאוד ביוון! תהנה על ידי כפית כמו חטיף, קינוח, או קינוח ציפוי.
מה אתה צריך
- 1 קילו תפוזים
- 1 כוס סוכר
- 1/2 כוס מים
- 1 כפית מיץ לימון
- החומרים באמצעות 3 תפוזים בטבור:
- 3 תפוזים בטבור (2 1/2 קילו)
- 2 1/2 כוסות סוכר
- 1 1/4 כוסות מים
איך לעשות את זה
הכן כתום אורנג '
- הסר את כל שכבת חיצוני כתום כהה של קליפה באמצעות פומפיה ירקות בסדר.
- חתוך את הקצוות של התפוז (הסרת מספיק כדי לחשוף את עיסת כתום) וזורקים.
- חותכים את התפוז לחצי, אחר כך רבעונים, ואז שמיניות - מלמעלה למטה. הסר קליפה ברצועות.
- גזור רצועות לחצי, על פני רוחב. אני אוהב לעשות חתך משוא פנים (על משטח) אבל חתך ישר עובד גם כן.
הסר מרירות
תפוז כתום, עם או בלי החלק החיצוני, הוא מריר.
תהליך זה מסיר את רוב המרירות בלי להלבין את הטעם ומרכך את הקליפה.
- מקום לקלף בסיר עם מספיק מים קרים כדי לכסות על ידי 2 אינץ '. מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות, עיתוי מרגע תחילת הבועה.
- מסננים מסננת או מסננת ולשטוף תחת מים זורמים.
- חזור על שלבים 1 ו -2, רותחים במשך 3 דקות.
- חזור על שלב 3. סה"כ זמן רותחים: 11 דקות.
- מניחים חתיכות קליפה על מגבת מטבח ומאפשרים להתייבש במשך מספר דקות עד מספר שעות.
אם אתה צריך לקחת הפסקה, זה המקום לעשות את זה. הקליפה לא תתייבש לגמרי. זה רק כדי להסיר את הלחות עודף.
מכינים את המתוק
- מניחים סוכר ומים בסיר ומערבבים עד שהסוכר מתמוסס. מביאים לרתיחה על אש גבוהה ומבשלים במשך 5 דקות.
- מוסיפים את קליפת התפוז, חוזרים לרתיחה ומבשלים במשך 5-7 דקות עד שהסירופ מתחיל להתעבות מעט (זה צריך להיות די סירופי - אבל עבה מספיק כדי לכסות כף מתכת).
- מערבבים במיץ לימון ומסירים את המחבת מהחום.
- אפשר להתקרר לחלוטין לפני אחסון בצנצנות מעוקרות.
הצעות הגשה
- ביוון, ממתקים כף מוגשות כפי שמוצג בתמונה - כפית על צלחת קטנה, בדרך כלל מלווה כוס מים קרים. הם לא משמשים קינוחים, אלא כמו חטיף מתוק. בבית שלך, ממתקים כף עלול למצוא מקום כמו קינוח, חטיף, או רוטב קינוח עם גלידה, יוגורט, עוגה, ואפילו מאפים.
מה נשאר?
- קליפת התפוז מגורד משלושה תפוזים הטבור מגיע כ 1/2 כוס, ויש, כמובן, שלושה תפוזים טעימים! יוגורט תפוזים נפלאים Phyllo מאפה קורא מיץ תפוזים ו 1/2 כוס קליפה תפוז מגורד.