מעבד מזון וסיר מיידי לעשות את זה עוף סיר עוגה הצמד להכין ואופים. המילוי נעשה עם חזה עוף, אבל חלק או כל הירכיים עוף ניתן להשתמש גם כן. השתמש במלאי עוף באיכות טובה, עדיף נמוך נתרן או ללא מלח.
מאפה קל לא לוקח זמן להתכונן עם מעבד מזון ולאחר מכן התגלגל החוצה צונן עד המילוי נגמר. ניתן להכין את המילוי והבצק יום מראש.
המילוי יכול גם להיות אפוי עם עטיפת ביסקוויט . או לדלג על האפייה ולמלא את מילוי העוף עם כופתאות קלילות .
מה אתה צריך
- עבור המאפה:
- 1 1/4 כוסות קמח (לכל מטרה)
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1/2 כפית מלח
- 12 כפות חמאה (מקורר)
- 3 כפות מים (קר)
- למילוי:
- 1 1/2 קילו עוף חזה (ללא עצמות)
- מלח כשר לפי הטעם
- פלפל שחור לפי הטעם (קרקע טרי)
- 1 בצל בינוני קצוץ
- 3 תפוחי אדמה בינוניים (אדום עור, לבן עגול, או חדש)
- 3 צלעות סלרי (פרוס)
- 3 גזרים בינוניים
- 1 עלה דפנה
- 1/2 כפית תיבול עשב (ללא מלח, או
- עוף תיבול עוף )
- 1 1/2 כוסות מלאי (עוף)
- עבור roux:
- 6 כפות חמאה
- 1/2 כוס קמח (לכל מטרה)
- 1/2 כוס
- שמנת מתוקה
- 1 כוס אפונה (קפואה, מופשרת)
- לשטוף את הביצה:
- 1 ביצה (לבן)
- 1 כף מים
- אופציונלי: שומשום
איך לעשות את זה
מכינים את המאפה
- במעבד מזון, משלב 1 1/4 כוסות קמח, אבקת האפייה ו 1/2 כפית מלח. דופק כדי לערבב ביסודיות. חותכים את 12 כפות החמאה לחתיכות קטנות ודופק אותם לתערובת הקמח, כמה חתיכות בכל פעם. לתערובת יש הרבה חתיכות בגודל אפונה. טפטוף את מי הקרח לתוך מעבד המזון בזמן פועם. המשך פעימה רק עד התערובת מתחילה ליצור גושים.
- מעבירים את תערובת הבצק למשטח קמח ולשים כמה פעמים כדי ליצור בצק מלוכד. פאט אותו לתוך דיסק שטוח או מרובע ועוטפים אותו בניילון. מקפיאים לפחות 45 דקות.
הכן את המילוי
- קוצצים את הבצל ומניחים אותו בסיר.
- חותכים את העוף לקוביות 2 אינץ 'ומניחים את הקוביות על הבצל. מתבלים קלות עם מלח ופלפל.
- חותכים את תפוחי האדמה לתוך 1 1/2 אינץ 'קוביות ומפזרים אותם על חלקי העוף.
- פורסים את הגזרים לתוך חתיכות 1 אינץ 'ולהוסיף אותו לסיר יחד עם סלרי פרוס.
- מפזרים את התיבול עשב או עוף תיבול ולהוסיף את המניות עוף.
- מניחים את המכסה על הסיר וסוגרים את שסתום הלחץ. מבשלים בלחץ גבוה במשך 4 דקות. אפשר שחרור לחץ טבעי.
הפוך את Roux
- בסיר על אש בינונית, ממיסים את 6 כפות החמאה. מוסיפים 1/2 כוס קמח ומבשלים 4 עד 5 דקות תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים את השמנת הכבדה ומפזרים אפונה ומתבלים בטעם מלח ופלפל. ממשיכים לבשל עד חם.
- מערבבים את תערובת הרוו לתוך תערובת מילוי העוף בסיר מיידי. מערבבים ומבשלים כ 2 דקות, או עד שהנוזלים מעובים. לטעום ולהתאים תבלינים. הסר את עלה המפרץ.
להרכיב ולאפות את העוגה
- מחממים את התנור ל 375 F.
- קל שומן 2 2/2-quart אפייה צלחת.
- יוצקים את תערובת המילוי לתבנית האפייה. מניחים בצד להתקרר מעט או לקרר עד שתהיה מוכן לאפות.
- על משטח מקומח, לגלגל את המאפה החוצה כדי מלבן על 2 ס"מ יותר מאשר צלחת אפייה רוחב ואורך. מניחים את גיליון המאפה על המילוי. כווץ את הקצוות לפי הצורך.
- לטאטא את הביצה לבן עם כף אחת של מים. מוסיפים את הבצק בקלילות ומפזרים את זרעי השומשום, אם משתמשים.
- חותכים כמה חריצים בחלק העליון של הבצק.
- אופים במשך 45 עד 55 דקות, או עד שהקרום חום זהוב.
הפוך קדימה : הכן את המאפה, הצורה אותו לתוך הדיסק, לעטוף קירור. הכן את המילוי ואת roux; שופכים לתוך מאכל מוכן מוכן. מכסים ומקררים את המילוי עד שתהיה מוכן להתגלגל את המאפה ואופים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 884 |
| שומן טוטאלי | 62 g |
| שומן רווי | 32 גרם |
| שומן בלתי רווי | 20 גרם |
| כולסטרול | 244 mg |
| נתרן | 880 מ"ג |
| פחמימות | 43 g |
| סיבים תזונתיים | 7 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 39 גרם |