הלחיים בקלה. הם מה שאתה חושב. אלה חתיכות קטנות של טוב הם מן הלסתות של בקלה ו Haddock, או הליבוט באוקיינוס השקט. הם ידיד של דייג; דייגים מסורתיים היו אוכלים את הלחיים ולמכור את שאר הדגים, וחושבים שהם לא יהיו מושכים לקונים. אלה חתיכות קטנות של קוד או halibut קל לבשל ומהנה לאכול כמו כריך על לחמניה קרום עם ירקות ורוטב של בחירה או סולו, עם רק רוטב טבילה, כמו מתאבן. פשוט הלחם או מוכה, הלחיים בקלה הם חובה כאשר בניו אינגלנד. מתכון זה מזעזע קלאסי עם רוטב שום בזיליקום. איור על שלוש עד חמש הלחיים לאדם עבור המתנע; כפול מזה למנה עיקרית המשרתת.
מה אתה צריך
- 1 קילו דגים (בקלה או הלחיים הלחיים)
- 1 כוס קמח תירס (קנס או בינוני)
- 1 כפית קאיין (אבקה)
- 1 כף פלפל שחור
- מלח לטעימה
- 1 כוס שמן זית (לא חומר טוב)
- 1 עד 3 שיני שום (קצוצות)
- 1 כוס בזיליקום (עלים, ארוזים ברפיון)
- 1 כף חרדל
- 1 שמן בישול לבשל (לטיגון)
איך לעשות את זה
הרוטב
במעבד מזון, מוסיפים קמצוץ מלח, בזיליקום, שום וחרדל. מערבבים היטב עד לערבוב טוב, ואז מוסיפים את שמן הזית בגשם איטי כדי להשלים את הרוטב. החרדל יעזור למנוע ממנו להפריד, אבל אם כן, לא עניין גדול: פשוט לערבב את זה ישר לפני שאתה משרת.
הדגים
מערבבים את קמח התירס עם קאיין ופלפל שחור.
מניחים מחבת כבדה מעל בינוני גבוה עם מספיק שמן - אני אוהב שמן קנולה לטיגון - לעלות על הצדדים של המחבת על רבע אינץ '.
מלח את הלחם או הלחיים הלחיים היטב, ואז dredge בקמח התירס. לנער את כל עודף ומטגנים בשמן. לא להקיף אותם; לבשל בקבוצות אם אתה צריך. שים את הלחיים המבושלות על צלחת עם מגבת נייר עליה בתנור חם.
אתה צריך לבשל את הלחיים על 3 עד 4 דקות לכל צד, או עד שהם זהובים חום. לסובב את החום בינוני אם הם מבשלים מהר מדי.
מגישים עם רוטב טבילה בצד. אשר למשקה, אני אוהב לשתות בירה עם זה ... או יותר טוב, כוס שמפניה, פרוסקו או יין לבן נוצץ אחרים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 827 |
| שומן טוטאלי | 61 גר ' |
| שומן רווי | 9 g |
| שומן בלתי רווי | 42 גרם |
| כולסטרול | 64 mg |
| נתרן | 405 מ"ג |
| פחמימות | 45 g |
| סיבים תזונתיים | 10 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 33 גרם |