מה אתה צריך
- 1 תותים פאונד (טרי או מפשיר מקפוא)
- 1 כף מיץ לימון
- 2 כוסות סוכר (חלוקה)
- 2.5 כפות פקטין נוזלי
איך לעשות את זה
1. הכן מחבת 8x8 על ידי רירית אותה עם נייר אלומיניום או נייר קלף וריסוס זה עם תרסיס בישול nonstick.
2. מניחים את התותים במעבד מזון או מעבד ומעבדים עד שהם משוקעים היטב.
3. שפוך אותם דרך מסננת רשת לתוך סיר בינוני, להשליך כל חתיכות פרי הנותרים. מערבבים במיץ לימון ו 1/2 כוס סוכר, מניחים את המחבת על חום בינוני גבוה, ולהוסיף מדחום ממתקים.
4. מבשלים את התערובת, תוך ערבוב מתמיד, עד שהיא חמה, בסביבות 140 מעלות צלסיוס. מוסיפים את 1.5 כוסות הסוכר הנותרות ואת הפקטין הנוזלי, ומורידים את החום לאמצעי הבישול.
5. ממשיכים לבשל, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד לתערובת רושמת 200 מעלות F. בשלב זה, להפוך את החום נמוך להחזיק אותו ב 200 במשך 2-3 דקות. לאחר מכן, להחזיר את החום כדי בינוני ולהביא אותו עד 225 מעלות F. תהליך זה ייקח קצת זמן, במיוחד עם החום על בינוני, אז יש סבלנות להיות חרוצים ב ערבוב לעתים קרובות כך בתחתית אינו חורך.
6. לאחר להדביק את הפירות מגיע 225, להפוך את החום נמוך ולשמור אותו בטמפרטורה זו במשך 2-3 דקות נוספות.
7. מוציאים את המחבת מהחום ומגרדים את תערובת הפירות של הפירות לתוך המחבת המכוננת, מחליקים אותה לשכבה אחידה.
8. לאפשר את תערובת פירות pate להגדיר בטמפרטורת החדר במשך מספר שעות, עד קריר לחלוטין המשרד. השתמש סכין חדה לחתוך אותו ריבועים קטנים מאוד, לגלגל את חתיכות בודדות בסוכר מגורען.
9. pate תותים פירות ניתן להגיש מיד, או בקירור במיכל אטום עד שבוע. אם מצוננים, את החלקים ייתכן שיהיה צורך מגולגל מחדש סוכר מגורען לפני ההגשה.
לחץ כאן כדי להציג את כל המתכונים ממתקים תות!
תגובה לביקורות:
כן, pate דה פירות לעשות די הרבה זמן לבשל. אם אתה חושב על מה שקורה, אתה מבשל את כל הנוזל מתוך מחית פירות ולהפחית אותו להדביק עבה מאוד. הכמות המדויקת של הזמן תלויה בהרבה גורמים, כמו כמה מים היה פירה שלך מלכתחילה, את היכולות של התנור שלך, ואת איכות המחבת אתה משתמש. אבל אתה יכול לצפות את התהליך לקחת לפחות 30 דקות ולפעמים עד שעה. אני רוצה להוסיף כי זה קל יותר על טווח גז, אבל בהחלט יכול להיעשות על תנור חשמלי - למעשה, אני משתמש תנור חשמלי ישן מאוד בבית וזה עובד בסדר.
אליזבת לאבאו, מדריך קנדי