עוף בגריל או בצלוי, ברוטב בשר חזיר ליהנות מרוטב עם טעמים חזקים, פירותי. זה רוטב יין פטל שחור מתוק, מעורבב עם בצל, חמאה, ופלפל, לוקח את המנה בשר בכיוון אחר מן צפוי.
רוטב יין אוכמניות משלים במיוחד בשר בקר או בשר חזיר וחזה עוף. זה לא מוגש בדרך כלל עם פירות ים, אבל זה טעים טעים עם פילה סלמון בגריל .
מה אתה צריך
- 1 1/2 כוסות אוכמניות ועוד לקישוט
- 1 כף חמאה
- 1/2 כוס בצל, טחון
- 1/2 כוס קברנה סוביניון, פינו נואר או יין אדום יבש אחר
- 1 כף מיץ לימון
- 4 כפות ריבת אוכמניות או שימורים, ללא זרעים
- 1/4 כפית פלפל שחור גס
- 1/4 כפית מלח
איך לעשות את זה
- שים 1 1/2 כוסות של פטל לתוך מעבד מזון או בלנדר ופירה.
- כאשר פירות יער הם טהור לחלוטין, בכוח אותם דרך מסננת רשת בסדר לתוך קערה קטנה ולהניח בצד.
- מחממים 1 כף חמאה במחבת או בסיר על חום בינוני-נמוך.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים מדי פעם, עד שהבצל רך וצהוב בהיר, כ -10 דקות.
- מוסיפים את היין האדום ואת מיץ הלימון.
- מביאים לרתיחה, ולאחר מכן להוריד את החום ומבשלים עד לתערובת מצטמצם על ידי חצי.
- מערבבים את פטל שחור או ריבה או משמר, פלפל ומלח ומוסיפים לתערובת היין.
- מביאים לרתיחה ולאחר מכן להפחית את החום ומבשלים במשך 5 דקות.
- מוסיפים 1 כף חמאה קרה.
- מגישים עם פטל שלם טריים לקישוט.
על אוכמניות
אוכמניות הן פרי קיץ; הם בעונה מיוני עד ספטמבר, מה שהופך אותם שותף נהדר עם ריבס, תותים, אוכמניות לקינוחים בקיץ.
כאשר אתה קונה אוכמניות, לחפש בהיר, מבריק ושמנמן כי הם סגולים עמוק או כמעט שחור ועקבי הצביעה שלהם. אוכמניות יש להשתמש בהקדם האפשרי לאחר שאתה קונה אותם, אבל יהיה לשמור על חמישה ימים במקרר.
גרגרים אלה הם מתוקים ו טארט ויש להם שפע של שימושים - ב רטבים, כמו מתכון זה, וכן סירופים; פשטידות, סובלות וצ'יפס; זוטות; מאפינס; שייק פירות; פרפיטים; על גלידה; בסלטי פירות; עם גבינת פטה וירקות תרד טריים לסלט קיץ רגיל.
אוכמניות ידועים התזונה שלהם כוח. צבעם סגול כהה מאוד אומר לך שיש להם רמות גבוהות של נוגדי חמצון. כוס אחת של אוכמניות מכילה כ -62 קלוריות, 14 גרם פחמימות ו- 8 גרם של סיבים. הם מקור מצוין של ויטמין C ומקור טוב של ויטמינים A, E, ו ק אוכמניות גם הם מקור מצוין של פלבנואידים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 83 |
| שומן טוטאלי | 4 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 10 מ"ג |
| נתרן | 3 מ"ג |
| פחמימות | 8 g |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |