מתכון זה עבור רוסי Torte עשה עם מילוי משמש , אגוזי מלך ומרנג נראה פופולרי למדי בקרב הבלקן, אבל לא כל כך עם Slavs. אז למה את השם? קשה לדעת. סרבנים נראה מעדיף את הקינוח הזה ואולי זה המקום שממנו מקורו. הוספת שם תואר אקזוטי או שם ארץ זר למתכון אינה יוצאת דופן. מה זה קצת יוצא דופן זה נקרא " טורט ", שהוא עוגה גבוהה, רב שכבתית. זה יש שכבות מרובות, אבל זה די שטוח כמו טארט. אבל זה לא טארט, אז אני רק מקל עם "טורט". זה יכול להיות מלא עם מילוי פירות אחרים כמו אננס, תאריך, שזיפים, אבל אני אוהב משמש. איפה זה קינוח שמקורה, זה טעים. השווה את המתכון הזה עם רוסי אמיתי צב משמש.
מה אתה צריך
- בצק בצק:
- 1 שמרים חבילה (פעיל יבש)
- 1/4 כוס מים (חמים)
- 1/2 כוס שמנת חמוצה (טמפרטורת החדר)
- 12 גרם חמאה (רך)
- 4 חלמונים גדולים (להציל את הלבנים)
- 4 כוסות קמח (לכל מטרה)
- 1/2 כפית מלח
- מילוי אגוזים:
- 16 גרם אגוזי מלך (הקרקע, לא קצוץ)
- 3/4 כוס סוכר
- 2 כפיות קינמון
- מילוי משמש:
- 24 גרם מילוי משמש
- מִקצֶפֶת:
- 4 חלבונים גדולים
- 1/2 כוס סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
איך לעשות את זה
- כדי להכין את הבצק: בקערה קטנה, ממיסים שמרים במים חמים ומערבבים בשמנת חמוצה. לְהַפְרִישׁ. בקערה גדולה, משמנים את החמאה ומערבבים בחלמון הביצה ובשמרים. לאחר מכן מוסיפים את הקמח והמלח ומערבבים היטב. מחלקים את הבצק לשלושה חלקים ונתנו לעמוד עטוף פלסטיק במשך 20 דקות.
- כדי למלא את מילוי האגוזים: בקערה בינונית, מערבבים יחד אגוזי אדמה, 3/4 כוס סוכר וקינמון. שמור 1/2 כוס זה עבור ציפוי ולהגדיר את השאר בצד.
- להרכבה: תנור חימום ל 350 מעלות. עובדת עם חתיכת בצק אחת בכל פעם, מתגלגלת לתוך מלבן דק (בגודל של מחבת חצי סדין, על 18x12 ס"מ). מניחים על גיליון עוגיות או לתוך מחבת חצי סדין. למעלה עם תערובת אגוז הקרקע, הזמנת 1/2 כוס עבור ציפוי.
- מגלגלים את החלק השני של הבצק ומניחים על תערובת של אגוז. משחררים את המרק על ידי ערבובו היטב ומפזרים אותו על פני כל הבצק. מרדדים את החלק השלישי של הבצק ומניחים אותו על גבי מילוי המישמש. אופים במשך 40 דקות. מוציאים מהתנור.
- לקראת סוף 40 דקות אפייה, להפוך את מרנג על ידי הצליף את החלבונים ביצה עד קצף. מוסיפים 1/2 כוס סוכר וניל ומכים עד נוקשות. הגדל את טמפרטורת התנור ל 400 מעלות. מורחים את המרנג על טורט חם ומפזרים תערובת אגוזים שמורות. אופים 10 עד 15 דקות או עד חום. כאשר מגניב, לחתוך לתוך היהלומים צורות לשרת.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 327 |
| שומן טוטאלי | 26 גר ' |
| שומן רווי | 9 g |
| שומן בלתי רווי | 6 גרם |
| כולסטרול | 71 מ"ג |
| נתרן | 94 mg |
| פחמימות | 20 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 6 גרם |