בעוד המונח הפולני babka ניתן להשתמש כדרך גסה כדי כתובת סבתא, זה משמש במובן הקולינרי להתייחס עוגה שמרים מעט מתוק. ההגייה של הבונד היא "בהב-כה". מנוקד בצימוקים, פירות יבשים, ואתרוג, זה רום או עוגה ספוג ברנדי מוגש באופן מסורתי לחג הפסחא . לפעמים, עוגה אפויה זו מחוררת בחורים, רוויים בסירופ רום או ברנדי, ואחר כך מאובקים בסוכר של ממתקים או מטפטפים בציפוי שטוח.
באבקה, או באבא, היא אפויה בדרך כלל במחבת מסתחררת, הדומה לחצאית של איכרה זקנה. עם זאת, כל מחבת עגול עם משפך או חור באמצע יעבוד - כמו מחבת Bundt, כלי בישול Kugelhopf, או עובש טורבן. למעשה, אפילו פאן ישר צדדית כי הוא לא מחורץ ויש לו משפך יעשה את העבודה.
אפייה בבקה בבית
מנות מסורתיות עבור חג הפסחא הפולני כוללים kielbasa (נקניק לבן), זורק (מרק), chrzan (חזרת), וניחשתם- babka. עוגת Babka המסורתית חג הפסחא דורש 15 חלמון ביצה. זה חייב לטפל עבור הפולני על חג הפסחא יכול להתבצע עם חלב, קמח לכל מטרה, שמרים יבשים, סוכר, וניל, צימוקים, ועוד. למד כיצד להכין מתכון זה babka בתוך פחות מ 20 דקות אז זה יכול לבשל במשך כשעה. ישנן צורות רבות של babka אתה יכול לעשות את זה מציע לחם עבה טעם עוגות. נסה וריאציות של קינמון, גבינת לימון, חמאת דבש, שוקולד כדי לערבב את זה.
בבקה אוריגינס
בעוד הוויכוח נמשך, רבים סבורים שבבקעה הוכנסו לצרפת על ידי בית המשפט של המלך הפולני הגולה, סטניסלאוס I לשצ'צ'ינסקי, שם נודע כ"באבא או רום " . מקורות אחרים מציינים שלזצ'ינסקי המציא את הלחם הנאפה כאשר טבל את קוגלופף העבש שלו ברום וקרא לקינוח דמוי הטורבן אחרי גיבור הסיפור עלי בבה.
זנים באבקה פולנים
אולי ראית את זה עוגה בתרבויות אחרות, כמו אוקראינה ורוסיה, שם יש להם קינוחים דומים בצורת גבוהה, כולל kulich . למטרות השוואה, babka הפולני הוא לא כמו panetone האיטלקי הפופולרי שימש בחג המולד. הוא קל, מתקתק מעט, מתובל, משובח ברום או ברוטב יבש מיובש. עם הביצועים האינסופיים, כמה מתכונים קוראים ביצים שלמות בעוד שאחרים משתמשים חלמונים, ואחרים דורשים שלושה עליות כאשר אחרים להסתפק אחד.
לרוב, תוכלו למצוא בבקה רגיל, מזוגגות, או עם ציפוי. כדי להעריך את ההבדלים קלים, נסה את המתכונים הבאקה הבאה:
- באבקה עם פירות יבשים
- בייבי באבא
- גבינה
- פסחא קלה לפסחא
- רבקה מלכותית עם צימוקים
- מסורתי הפסחא babka
- אוקראינית רוסית kulich
מתכונים לבבקה יהודיים
במקום להיות אפוי במחבת באבקה מתוקה, אבקה יהודיה נאפית בדרך כלל במחבת-לחם ומעליה סטרייזל. לדוגמה, כיכר שוקולד לבנה יהודיה היא גרסה טעימה וטעימה, שאפשר להכין גם עם קינמון, גבינה ושקדים. אתה יכול לנסות ג 'וניור (של ניו יורק) שוקולד לבקה כיכר או לנסות את קינמון או גבינה בפני עצמה עבור טעם פשוט יותר.