באבקה היא לחם שמרים פולני מתוק, הדומה לפאנטון איטלקי , שאפשר להכין עם צימוקים ספוגי רום ופשוט או משמאל. זה מועדף חג הפסחא .
מסורתי babka הוא עשה עם מספר מדהים של חלמונים. מתכון זה קל יותר על עומס כולסטרול, לא דורש לישה, ורק לוקח עלייה אחת.
בבקה, שמשמעותה "סבתה" בפולנית, כנראה קיבלה את השם, כי צורתו מזכירה חצאיות רחבות, מתפתלות. הנה יותר מזרח אירופה מתכונים babka ואת הפסחא לחם מתכונים ברחבי מזרח אירופה .
מה אתה צריך
- עבור העוגה:
- 1 שמרים יבשים פעילים
- 1/4 כוס מים חמים (לא חם מ -110 F)
- 6 גרם חמאה
- 3/4 כוס סוכר
- 1/2 כפית מלח
- 1 כוס
- חלב צרוב
- 1 כפית וניל
- 3 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
- 4 1/4 כוסות קמח לכל מטרה
- אופציונלי: 2 כפות לימון
- הִתלַהֲבוּת
- 1/2 עד 1 כוס צימוקים אור או כהה
- אופציונלי: סוכר ממתקים
- עבור מיצוי אופציונלי:
- 2/3 כוס סוכר 'ממתקים
- 2 כפות מיץ לימון
- 1 כף מים רותחים
איך לעשות את זה
- בקערה קטנה, ממיסים שמרים במים חמים ומניחים בצד.
- מניחים חמאה, סוכר ומלח בקערה גדולה או מערבלים, ומכניסים לעברו את החלב המצרוך. באמצעות מצמד ההנעה, מערבבים עד שהחמאה נמסה והחלב התקרר ל -110 F או מתחת. מערבבים את וניל וביצים. מוסיפים את השמרים ומערבבים עד לשלב המשולב.
- מוסיפים את הקמח, לימון zest (אם משתמש), וצימוקים ומערבבים היטב. הבצק יהיה של עבה עבה עקביות עוגה.
- מחממים תנור ל 350 F. מעיל קל 10 אינץ 'במחבת Babka, מחבת kugelhopf, מחבת ראש של טורקי (סיר טורבן), מחבת Bundt או מחבת צינור עם תרסיס בישול. יוצקים את הבלילה למחבת מוכנה ומכסים בקלילות בעטיפת פלסטיק משומנת. בואו לעלות במקום חמים עד הכפלה בכמות גדולה או עד הבצק מגיע לראש המחבת אבל לא גבוה יותר.
- אופים כ-40 עד 45 דקות או עד לקיסם שנכנס ליד המרכז יוצא נקי, או עד מדחום לקריאה מיידית רושם 190 F.
- מגניב על מדף תיל ואבק עם סוכר של ממתקים לפני ההגשה, או כאשר העוגה צוננת, מטפטפים עם הדובדבן האופציונלי המבוצע על ידי מחבט של סוכר, מיץ לימון ומים רותחים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 286 |
| שומן טוטאלי | 15 גרם |
| שומן רווי | 8 g |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 108 mg |
| נתרן | 159 mg |
| פחמימות | 35 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 5 גרם |