המתכון הזה לפבלובה, שנעשה עם קליפת מרנג, קצפת ופירות, הוא אחד הקינוחים הלאומיים של ניו זילנד.
בעת הכנת מתכון פבלובה, הדבר החשוב ביותר הוא שיש לנקות כלים בקפידה, ללא שומן, חלמונים, או ביצים. למעשה, ההצלחה של מרנג תלוי בזה. חשוב גם הוא כי החלבונים הם בטמפרטורת החדר לפני המכות אותם כדי לקבל נפח יותר.
Pavlovas יש הרגל של deflating ויצירת סדקים כאשר אתה פותח את התנור אבל לא להיות disheartened. רק לעשות קצת קצפת נוספת כדי למלא את החור אם זה קורה. זה עדיין יהיה קינוח מרהיב.
אם אתה משתמש בננות בציפוי, לזרוק אותם במיץ לימון כדי למנוע מהם חמצון או הופך חום.
מה אתה צריך
- עבור מרנג מעטפת:
- 4 חלבונים גדולים (בטמפרטורת החדר)
- 1 כוס קיק סוכר (הידוע גם בשם גלגלית סוכר, סוכר ברי או סוכר superfine)
- 1 כפית חומץ לבן
- 1/2 כף קורנפלור
- 1 כפית וניל
- למילוי:
- 1/2 כוס שמנת הקצפה
- 1/2 כפית וניל
- 1/2 כוס אבקת סוכר (הידוע גם בשם סוכר ממתקים)
- לקישוט:
- 2 כוסות פירות יער שלם או פרוס פירות טריים לבחירה (תותים, פטל, פירות קיווי, תשוקה פירות, בננות, אוכמניות)
- 1 כף מיץ לימון טרי
איך לעשות את זה
הפוך את מעטפת מרנג:
- מחממים את התנור ל - 275 F / 140 C ומניחים את המדף באמצע התנור. קו מגש אפייה עם נייר ולצייר מעגל 7 אינץ 'על רדיד עם קצה קהה של סכין (לא לקרוע את רדיד). לְהַפְרִישׁ.
- בקערה מתכתית בגודל בינוני, היכו את חלבוני הביצים במיקסר חשמלי נקי במהירות בינונית. מקציפים עד שהלבנים יוצרים פסגות רכות .
- מפזרים בעדינות את הסוכר לתוך חלבונים, כפית אחת בכל פעם, מכים ברציפות עד שהלבנים יוצרים פסגות נוצצות נוקשות.
- מפזרים את הקורנפלור והחומץ על המרנג ומקפלים בעדינות עם מרית פלסטיק. מוסיפים את וניל בעדינות לקפל את התערובת שוב.
- עכשיו בעדינות להפיץ את מרנג במעגל על נייר כדי ליצור בסיס עגול. ודא את הקצוות של מרנג הם מעט גבוה יותר מהמרכז אז יש לך מעט מאוד טוב באמצע.
- אופים את המרנג במשך כ 1 שעה ו 15 דקות או עד שהוא הולך בצבע חיוור מאוד, בצבע ורוד ביצה.
- כבו את התנור והותירו את הדלת פתוחה מעט כדי לאפשר למרנג להתקרר לגמרי. כשהמרנג מתקרר, הוא ייסדק מעט.
- רק לפני ההגשה, מוציאים את המרנג מהתנור ומורידים אותו בעדינות מהרסיסים ומניחים על צלחת.
בצע את המילוי:
- מקציפים את השמנת עם וניל וסוכר הדובדבן עד שהוא יוצר פסגות ומניחים בצד.
- מכינים את הפרי על ידי שטיפה וחותכים.
- לזרוק לחתוך פירות כמו בננות תפוחים עם מיץ לימון כדי למנוע browning.
לקשט את Pavlova:
- בעדינות להפיץ את השמנת מעל החלק העליון של מרפד מקורר עם מרית.
- מסדרים את הפרי למעלה ומשרתים מיד.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 253 |
| שומן טוטאלי | 1 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 108 mg |
| פחמימות | 54 g |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 7 גרם |