אחד המתכונים האהובים עלי (והקלים ביותר!) מתוך ספר הבישול שלי, מלט: אומנות המקרוני והגבינה . מתכון זה הוא סלחני ללא הרף. אין לך נקניק? להשתמש עוף? אין פונטינה? השתמש גבינה כחולה או צ'דר. יש קצת תרד שנותר? לטבול אותו ולהוסיף אותו פנימה.
בנוסף, את ההצגה showstopping משאיר את אוכלי gobsmacked לחלוטין. אתה יכול לחתוך אותו ולתת את התוכן נשפך החוצה, אבל אני אוהב לגרוף את הפסטה פנימה תוך שפשוף כמה בשר קרמל וקרם דלעת אפוי.
גבינות אלטרנטיביות : פונטינה ו Gruyère זמינים באופן נרחב הם הטובים ביותר עבור המתכון הזה, אבל אתה מוזמן לנסות את הגבינה האהובה עליך. אנחנו במיוחד כמו עמק פורד של Estero זהב או כביש 1 שלה פונטינה, כמו גם Rzz Kase של MezzaLuna פונטינה. אם אתה רוצה לנסות משהו רדיקלי, גבינה כחולה כמו שמנת כחלב כחול או קמבוזולה תעשה גם כן.
מה אתה צריך
- 1 דלעת 5 קילו (סוכר או מגוון מתוק אחר, לא דלעת מגולפת)
- מלח
- פלפל שחור (טחון טרי)
- 1 כף שמן זית
- 1/4 קילו נקניק איטלקי (בשר חזיר, מתון)
- 4 גרם מרפק מקרוני
- 5 אונקיות Fontina (לחתוך לקוביות 1/4 אינץ ')
- 2 גרם gryère (לחתוך לקוביות 1/4 אינץ ')
- 3 בצל ירוק (קצוץ)
- 1 כפית רוזמרין (טרי קצוץ)
- 1 כפית
- טימין (טרי קצוץ)
- 1 כפית מרווה (טרי קצוץ)
איך לעשות את זה
- מחממים את התנור ל - 350 ° F (176 ° C). חותכים מעגל מהחלק העליון של הדלעת בזווית של 45 מעלות, את הדרך שבה הייתם חותכים את הדלעת כדי להכין פנס, ומניחים בצד.
- לסלק את הזרעים ואת מחרוזות הכי טוב שאתה יכול. במלח ופלפל נדיבים בתוך פנים הדלעת, פופים את החלק העליון של הגב, מניחים על תבנית אפייה (שכן הדלעת עלולה לדלוף או לבכות קצת) ואופים במשך 45 דקות.
- בינתיים, לחמם את שמן הזית במחבת sauté מעל חום בינוני. אם נקניקים נמצאים תרמילים שלהם, להסיר את הבשר ואת להשליך את תרמילי. מקציפים את בשר הנקניקים לגושים קטנים ומבשלים עד שהם משחימים קלות. מוציאים את הנקניק ממחבת עם כף מחוררת ומניחים בצד. מחק את drippings, או לשמור על רוטב או מה יש לך.
- גם בזמן הדלעת אופה, לבשל את הפסטה בסיר גדול של מים רותחים מומלחים עד אל דנטה. מסננים דרך מסננת ולשטוף עם מים קרים כדי לעצור את תהליך הבישול.
- בקערה, לזרוק יחד את פונטינה, Gruyère, נקניק, פסטה, בצל ירוק ועשבי תיבול.
- לאחר הדלעת נעשה אפייה, להוציא אותו מהתנור ומלאים אותו עם מקרוני וגבינה. יוצקים את השמנת מעל המלית. מניחים את החלק העליון על הדלעת ואופים במשך שעה 1, לוקח את הדף במשך 15 דקות האחרונות כך הגבינה על גבי המילוי יכול כראוי חום. אם הקרם העליון עדיין נראה קצת מתנודד מדי ונוזל, לתת לו עוד 10 דקות בתנור. השמנת עשויה להתנפח קצת, וזה בסדר.
- אם הדלעת מתפצלת בזמן אפייה, כפי שקורה מדי פעם, להיות אסיר תודה לך להגדיר אותו בתוך צלחת אפייה מסגרת להמשיך לאפות כרגיל.
- אפשר את הדלעת לנוח 10 דקות לפני ההגשה. היזהר להעביר את המנה, כמו דלעת עשוי להיות שביר. אתה יכול לשרת את המנה הזאת בשתי דרכים: לחתוך אותו לסעיפים לשרת אותם, או פשוט לגרד את הקרביים עם קרעים של בשר דלעת עבור כל מנה. כך או כך הוא רק גנדרן. מלח ופלפל לפי הטעם.