שם יוונית והגייה:
Garifalo, γαρίφαλο, מבוטא ghah-REE-fah-lo
בשוק:
ציפורן מלאה הם ארוזים בדרך כלל הוא קטן resealable מכולות. ציפורן שמן אתרי זמין בדרך כלל בחנויות מזון בריאות.
מאפיינים פיזיים:
ציפורן הם ניצני פרחים מיובשים מיובשים של עץ ירוק עד אינדונזיה ומדגסקר. ציפורן יבשה (ניצן) הוא 1/2 עד 3/4 אינץ 'ארוך, הוא בצורת מסמר, והוא בצבע חלוד בצבע.
לעתים קרובות עגול, חום או כהה זהב, נורה פרח נמצא בקצה הניצן. ציפורן יש טעם פלפל, ארומטי, ייחודי,
נוֹהָג:
בבישול היווני, ציפורן משמשים בעיקר ממתקים, עוגות, פירות מבושלים ומשמרים, רטבים, ובבשר חזיר שבו הכניסים מוכנסים לתוך הבשר.
תחליפים:
Allspice (עבור ציפורן הקרקע בלבד)
מקור, היסטוריה ומיתולוגיה:
האי טרנאט האינדונזי נראה כמקור המסורתי או ההיסטורי לייצור וסחר של תבלין ציפורן. כיום, רוב שיני העולם מיוצרים בגויאנה, בברזיל, באיי הודו המערבית ובזנזיבר.
סחר ציפורן בין טרנאט לסין חוזר לפחות 2500 שנים. הסינית העתיקה השתמשה בציפורן בבישול, בהכנת תרופות, וכמו "מנטה" - כל מי שרצה לדבר עם הקיסר (למשל, המאה השלישית לפני הספירה, שושלת האן) נאלץ ללעוס ציפורן כדי למנוע ריח רע מהפה .
במשך אלפיים השנים האחרונות, שורה של עמים ותרבויות ניסו למונופול על סחר התבלינים - הכולל ציפורן. ערבים בימי הביניים, ספרד ופורטוגל במאות ה -14 וה -15, ההולנדים במאה ה -17. תודה רבה למאמצים על ידי חוקרים צרפתים ואנגלים וסוחרים, ציפורן מעובדים כיום בכמה תחומים בעולם - ביעילות ביטול מונופול על הסחר של זה תבלינים רבים אחרים.
קָשׁוּר