צ 'יפס כמהין עשוי להיות משהו של מחלוקת על פורומים Foodie ידי הצתת ויכוחים על טעם ואם הם חיים עד ההייפ הקולינרי. אבל באמת, למי אכפת, הם טעימים פעם ניסה, לא נשכח בקלות.
הטריק כדי להפוך את אלה קל ו טעים צ 'יפס truffled, הוא תיבול באמצעות שמן כמהין כמהין באיכות הגבוהה ביותר ואחריו אבקה של גבינת פרמזן מגוררת טרי.
מגישים את הצ'יפס עם קצת aiol אני בצד, לטבול.
הערה של קוק: זה תמיד רעיון טוב כדי לשמור על השומר להתיישב על המתכון הזה. אם אתה מקבל שמן חם על העור שלך, להחזיק אותו תחת מים זורמים במשך כמה דקות ולבקש טיפול רפואי אם יש ספק. לעולם אל תשתמשו בקרח כדי לצנן שריפה; זה יכול לגרום נזק לעור.
מה אתה צריך
- 4 תפוחי אדמה גדולים (מקולפים)
- 4 עד 5 כוסות שמן לטיגון
- 1 כף בתוספת 1 כפית שמן כמהין
- 4 כפות פרמזן (מגורד)
איך לעשות את זה
חותכים את תפוחי האדמה לאורכים לרצועות דקות, ברוחב של 1/3 אינץ '.
משרים את תפוחי האדמה במים קרים כקרח למשך שעה, ניקוז ופטוף יבש לחלוטין. אם אתה ממהר, רק להפעיל את המים הקרים על תפוחי אדמה ויבש בזהירות עם מגבת נייר.
מחממים את השמן בתוך מטגן עמוק או מחבת עמוקה ל 325 F. מטגנים את תפוחי האדמה, בקבוצות קטנות, כ 2 דקות. לא מעל מטגנים בשלב זה כמו שאתה תהיה טיגון אותם שוב.
להרים את הצ 'יפס בזהירות מן השמן החם עם מחורץ ניקוז על מגבות נייר מטבח טרי.
לחמם את השמן בחזרה 375F. מטגנים את תפוחי האדמה בפעם השנייה, שוב בקבוצות, במשך 1 1/2 דקות.
מסננים את הצ'יפס על סדיני אפייה מרופדים במגבות נייר מטבח טרי ואז מהר לחלק אותם בין צלחות חם או קערות. בשמן מטפטף כמהין טיפה מעליהם (להיזהר לא להוסיף שמן יותר מדי או שאתה רק להטביע אותם טעם אינטנסיבי של כמהין - לא טוב) ולאחר מכן העונה עם מפזרים של גבינת פרמזן. צ'יפס לא צריך שום תיבול נוסף. תהנה.
הערות על פרמזן כמהין צ'יפס:
כדי ליצור את הטוב ביותר כמהין צ 'יפס להשתמש כמהין כמהין אתה יכול. שמן כמהין זולה ייעשה באמצעות טעם סינתטי, לא כמהין ממש. סליחה, המחיר הוא באמת הגורם הקובע כאן.
כפי שהוזכר בהקדמה, לא להשתמש פרמזן מראש מגוררת, זה לעתים קרובות (לא תמיד) הקליפה של הגבינה אשר מגורד עד כדי כך לא הכי טוב להשתמש גם מראש מגוררת תמיד טעם מעופש, רק הסורגים טריים יהיה לעבוד על המתכון הזה.
הדרך להבטיח שיש לך את הטוב ביותר היא לקנות חתיכת פרמזן וגרר את עצמך רק בעת הצורך.
זה מתכון פרמזן- truffled מתכון עושה ארבעה גדולים או שישה מנות קטנות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 69 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 8 mg |
| פחמימות | 16 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |