שם יוונית והגייה:
Estragon, εστραγκόν, מבוטא es-trah-GON
בשוק:
טרגון נמכר טרי ומיובש.
מאפיינים פיזיים:
עלים של טרגון טריים (צרפתיים) הם ירוקים בהירים, וברוחב של "1 ו -1" 1/2 ".לעלים יש נטייה להתכרבל כאשר מיובשים, כ 1/2 "קוטר, באשכולות של 2 או 3 פרחים.
נוֹהָג:
עשב גדול עבור חומץ טעם חרדל, טרגון משמש חביתות, עם פטריות, עוף בגריל.
תחליפים:
שמיר, בזיליקום, מיורן, זרעי שומר, זרעי אניס
מקור, היסטוריה ומיתולוגיה:
טרגון הוא אמר שמקורו בסיביר הוכנס לתוך אירופה וים התיכון על ידי משפחת טיודור בסוף 1500s לשימוש כקישוט בגנים המלכותיים שלהם. זה היה הציג לתוך ארצות הברית בתחילת 1800s.
השם "טרגון" הוא שחיתות של המילה "אסטרגון" הצרפתית או המילה הערבית "תרקום" - כל "דרקון קטן". זה היה בשימוש על ידי היוונים הקדמונים על תכונות מרפא שלה.
מגוון רחב ביותר של טרגון מגיע מצרפת. השם הגנרי הצרפתי לטרגון (ארטמיסיה) נובע מן היוונית "ארטמיס" - אלת הירח - בשל צבעו הכסוף, הכסוף, של העלים, כאילו הם שטופים ב"ירח ".
היוונים הקדמונים השתמשו בטרגון כדי לשפר את כאב השיניים.
בימי הביניים, אחד האסכולה של המחשבה הרפואית האמין כי טרגון הוא תרופה לנשיכות נחש בשל השורשים בצורתו המתפתלת; קבוצה מנוגדת האמינה כי צורת השורש דומה דרקונים - שימו לב השימוש dracunculus (דרקון) בשמו הלטיני - ו טרגון היה תרופה לנשוך של חיות ארסיות.
הצרפתים קוראים לטרגון את "מלך התבלינים" ומבוססים על רבים מהרטבים שלהם - כמו ברנביס ורביגוטה - על השימוש בטרגון כאמצעי הטעם העיקרי.
קָשׁוּר
- היסטוריה של טרגון
- הדרכים הטובות ביותר לאחסן ולהשתמש טרגון
- סיפורי טרגון
- למד על בישול עם טרגון