עוף קורדון בלו הוא קלאסי מוחלט של המטבח הצרפתי, לא רק שהוא אהב בכל רחבי צרפת, הוא בכל העולם, אם כי מבחינה טכנית זה לא מתכון צרפתי. צ'יקן קורדון בלו היה יצירה אמריקנית במהלך המגמה הקולינרית של אמצע המאה ה -20, ורק את שמה, שפירושו "סרט כחול", ניתן לייחס לצרפת (אך לא לספר לצרפתים, הם לא היו מרוצים ).
זה מתכון עוף בלוו עוף מייצרת טעים, רולדות עוף במילוי מלא חזיר Prosciutto וגבינה Gruyere מותך. אתה תהיה מופתע לגלות כמה קל זה לעשות. את קורדון בלו עושה ארוחת ערב מקסימה, צהריים (אפילו ארוחת בוקר) צלחת. מבוגרים וילדים אוהבים את זה. מגישים את המתכון חם מהתנור אבל היזהרו (במיוחד אם המשרתים לילדים) הגבינה המומסת תהיה חמה מטעה ויכלה בקלות לשרוף אם תאכלו מיד. פורסים ולתת לאוויר להתקרר קצת לפני האכילה.
מה אתה צריך
- 1 כף שמן זית
- 2 כפות חמאה (מומסת)
- 1 כוס פירורי לחם (גסים ויבשים)
- 2 כפות טימין (טרי, קצוץ)
- 1 שום שן (כתוש)
- 4 קילו עוף (ללא עור, ללא עצמות חזה עוף חזה, דופק 1/4 אינץ 'דק)
- 8 פרוסות Prosciutto (רזה)
- 8 גרם gryere (גבינה, מגורד)
- 1/2 כוס קמח (לכל מטרה)
- 1/2 כפית מלח (כשר)
- 1/2 כפית פלפל שחור (טחון טרי)
- 3 ביצים (מכות)
איך לעשות את זה
- מחממים את התנור ל - 375F. מוסיפים תבנית אפייה עם שמן זית ומניחים אותה בצד. מערבבים יחד את פירורי הלחם היבשים, התימין קצוץ, שום כתוש, חמאה מומסת, ולאחר מכן את התערובת הצידה כדי להשתמש מאוחר יותר.
- מניחים חזה עוף חצי שטוח על צלחת או קרש חיתוך ושכבה 2 פרוסות של פרושוטו על גבי התרנגולת. מפזרים 2 אונקיות של גבינה Gruyere מעל prosciutto, הימנעות הקצוות. מגלגלים את העוף המוכן לספירלה הדוקה. חזור על תהליך שכבת גלגול עם הנותרים חזה עוף חצאים.
- מערבבים יחד את הקמח, המלח והפלפל. לחפור את שדי העוף בתערובת הקמח, כדי לוודא את המעיל את כל פני השטח של העוף. לנער את כל הקמח עודף; יש רק צריך להיות ציפוי דק של אותו על העוף. לטבול במהירות את העוף בביצים ולאפשר כל ביצה עודף לברוח. מחפרים את העוף בתערובת הלחם המתוכננת ועשבי התיבול ומניחים את תבנית האפייה המוכנת. חזור על התהליך עם שאר חלקי העוף.
- אופים את העוף כחול במשך 20 עד 25 דקות בתנור שחומם מראש, עד עוף מבושל דרך ואת המיצים להבהיר. מוציאים את העוף מהתנור ומאפשרים לו לנוח במשך 5 דקות, ולאחר מכן פורסים את הרוולדות לספירלות ומגישים מיד.
הערות על קורדון בלו צ'ייקין: פלזה לא לקחת את האזהרה במבוא לעיל על גבינה חם, מותך במיוחד אם משרתים את הילדים.)
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1709 |
| שומן טוטאלי | 98 גרם |
| שומן רווי | 35 גרם |
| שומן בלתי רווי | פשרות Register |
| כולסטרול | 617 מ"ג |
| נתרן | 1,731 מ"ג |
| פחמימות | 48 גרם |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 151 גרם |