עוף קלאסי, נקניקיות

זה טעימה גדולה gumbo לוקח קצת זמן, אבל אתה יכול להכין את roux ואת התרנגולת ביום מראש, ואז לשים את הכל ביחד ולתת לו לרתיחה לשלמות.

מה אתה צריך

• Roux:
• 1 כוס קמח לכל מטרה
• 1 כוס שמן קנולה
• עוף ומלאי:
• 1 עוף, לחתוך, על 4 קילו
• 1 בצל, מרובע
• 1 כפית טימין עלים יבשים
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון
• 4 שיני שום, פרוס
• 1-quart עוף המניות
• מים רבועים
• 1 כפית
• Cajun תיבול תערובת
• גאמבו:
• 1 כף שמן קנולה
• 1 נקניקיות נקניקיות, פרוס
• 1 בצל גדול, חתוך לקוביות
• 1 פלפל פעמון ירוק גדול, זרעים, גזע להסיר, קצוצים
• 1 פלפל אדום, זרעים, גזע להסיר, קצוצים
• 4 צלעות סלרי קצוץ
• 8 גרם בצלם פרוס, אופציונלי
• 1 שום ציפורן, טחון
• Cajun תיבול , לפי הטעם
• מלח ופלפל שחור טחון, לפי הטעם
• 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
• 1/4 כוס אורז מבושל
• לקשט: בצל ירוק בצלחת, פרוס

איך לעשות את זה

* אם אתה משתמש תיבול Cajun מסחרי עם מלח, הקפד לטעום לפני הוספת, ואתה אולי לא צריך מלח נוסף.

מחממים את התנור ל 350 & deg ;.

מערבבים את הקמח ואת כוס אחת של שמן קנולה בסיר בטיחותי כבד בתנור. ברזל יצוק מושלם עבור זה. מניחים את תערובת הקמח והשמן בתנור ומבשלים, חשופים, למשך שעה. מערבבים וממשיכים לבשל עוד שעה וחצי, תוך ערבוב כל 30 דקות.

מוציאים מהתנור ומניחים בצד.

בתנור הולנדי גדול או בסיר, מערבבים את העוף, בצל קצוץ, טימין, 1/2 כפית פלפל שחור, 4 שיני שום פרוסות, 1 ליטר של עוף, 1 ליטר מים, 1 כפית תערובת תיבול Cajun. להביא לרתיחה. הפחיתו את החום, מכסים ומבשלים במשך שעה וחצי. מוציאים את חלקי העוף למגש או קערה גדולה כדי להתקרר. מסננים את הנוזלים דרך מסננת רשת בסדר וזורקים מוצקים. הסר קצת שומן עודף באמצעות מפריד שומן. מניחים את המרק בצד.

נקו את סיר התבשיל או את התנור ההולנדי וחממו 1 כף שמן קנולה. מוסיפים את נקניקי אנדוויל ומבשלים, תוך ערבוב תדיר, עד להשחמה. מוסיפים את הבצל הקצוץ, פלפלים קצוצים, סלרי ובמיה, אם משתמשים. מבשלים, תוך ערבוב, עד שהבצל רך. מוסיפים את השום ומבשלים, תוך ערבוב, למשך עוד דקה. מוסיפים את ה - Roux וממשיכים לבשל, ​​תוך ערבוב במשך כ 10 - דקות. להוסיף קצת מרק אם יש צורך כדי למנוע חריכה. מוסיפים לסיר את סיר בישול העוף המתוח; מכסים וממשיכים לבשל כשעה, תוך ערבוב תכוף.

בינתיים, להסיר את העוף מן העצמות לקצוץ או לגרוס את הבשר. מכסים ומקררים עד גומבו כמעט מבושל. מוסיפים את העוף לסיר סמוך לסוף זמן הבישול. לטעום ולהוסיף עוד תיבול Cajun יחד עם מלח ופלפל, לפי הצורך. מוסיפים את הפטרוזיליה.

תלולית על 1/4 כוס אורז בקערה רחבה. למעלה עם gumbo; מפזרים בצל ירוק.

משרת 8 עד 10

אתה יכול גם אוהב

מאכלי ים גאמבו

עוף איטי עוף גאמבו

מיקרוגל Roux

הנחיות תזונתיים (למנה)
קלוריות	862
שומן טוטאלי	58 גרם
שומן רווי	12 גרם
שומן בלתי רווי	חשוב
כולסטרול	175 מ"ג
נתרן	697 mg
פחמימות	27 גרם
סיבים תזונתיים	4 גרם
חֶלְבּוֹן	57 גרם

(מידע התזונה על המתכונים שלנו מחושב באמצעות מסד נתונים של המרכיבים, ויש להתייחס אליו כאל אומדן, התוצאות האישיות עשויות להשתנות).