יש לך ארוחת ערב לאורחים שאתה רוצה להרשים? הבית שלך יהיה ריח אלוהי לאחר בישול זה צלחת, ואתה רק יכול לקבל מוגבה למצב גורמה שף ידי חברי הערב שלך. או סרטן קפוא או טרי (בקליפה) ניתן להשתמש - סרטן המלך או סרטן השלג הן טעים, או לשמור את זה פשוט ולעשות את זה עם רגליים סרטן. מנה זו כל כך טוב, סביר להניח להישאר מתכון קבצים לנצח - ולעשות לעתים קרובות!
סרטן טיפים בישול:
- עם המתכון הזה, אתה יכול לבחור לטגן עמוק , אדים, או לאפות את הסרטן - ראה להלן לשיטות בישול שונות.
- לספק מפצח האגוזים אם יש לך אחד, כמו פגזים לפעמים יכול להיות קשה לפצח. כמו כן, מקלות satay שימושיים מאוד לדחוף את בשר הסרטן מתוך הקליפה.
מה אתה צריך
- 2 פאונד טרי או קפוא שלג סרטן או מלך המלך (או מספיק עבור הקבוצה שלך או צד)
- 1 1/2 2 כוסות שמן (אופציונלי אם טיגון עמוק)
- 4 שיני שום (טחון)
- 1 צ 'ילי אדום טרי (טחון)
- 1 חתיכה בגודל האגודל
- גלאנגל או ג'ינג'ר (פרוסים לחתיכות דמויי גפרורים)
- 2 כפיות ל 2 כפות
- רוטב צ'ילי , לפי הטעם
- 1/4 כוס קטשופ או רוטב עגבניות
- 1 כף רוטב סויה
- 3 כפות
- רוטב דגים
- 1 1/2 כוסות
- ציר עוף
- 1 כף cornstarch (מומס ב 4 כפות מים)
- ביצה 1
- 3 אביב (ירוק) בצל (פרוס דק)
- 2 בצלצלי שאלוט, טחון, או 1/2 בצל קצוץ
- 3 עד 4 כפות יין לבן או יין לבן בישול
איך לעשות את זה
- הגדר ווק או מחבת על חום בינוני גבוה. טפטוף ב 2 כפות שמן מערבולת, ולאחר מכן להוסיף את שאלוט או בצל, שום, צ 'ילי אדום, גלאנגל או זנגביל. מערבבים 2 עד 3 דקות, מוסיפים התזה של יין לבן למחבת כאשר הוא הופך יבש.
- מוסיפים מרק עוף, רוטב צ'ילי, קטשופ (או רוטב עגבניות), רוטב סויה ורוטב דגים. מערבבים היטב מעל בינוני עד גבוה בשילוב. מניחים בצד עד שהוא מבושל.
- מבשלים סרטן באמצעות אחת השיטות להלן. מוסיפים את הרוטב המבושל לרוטב. באמצעות 2 כלים גדולים, בעדינות להפוך את הסרטן ברוטב כדי המעיל.
- לשבור את הביצה לתוך כוס ולשלב אותו עם התירס מומס במים. לחבוט במזלג.
- מוסיפים את תערובת הביצים למחבת. מערבבים היטב לשלב (רוטב יעבה). הפעל חום נמוך, ממשיך לערבב.
- מבחן טעם מלח ותבלינים, הוספת רוטב דגים יותר אם לא מלוח או טעים מספיק. אם מלוחים מדי, להוסיף לסחוט של מיץ לימון טרי. אם מתובל מדי, להוסיף קצת יותר עגבניות רוטב (או מיץ עגבניות).
- כדי לשרת, להשתמש במלקחיים להרים את הסרטן מתוך המחבת על מגש הגשה או קערת הגשה גדולה. יוצקים את הרוטב ומפזרים בצל ירוק. מגישים עם הרבה אורז מבושם של יסמין ומנגב אצבע (יש להשתמש בידיים כדי לאכול את המנה הזאת).
כדי לטגן עמוק את הסרטן:
- מניחים 2 כוסות שמן ווק או מחבת גדולה על חום בינוני גבוה. בדוק את השמן על ידי טבילה קצה אחד של רגל סרטן לתוך המחבת. השמן צריך לרחוש בקלות בועה סביב הסרטן (אם לא קורה כלום, השמן הוא עדיין לא חם מספיק). ודא הסרטן שלך מופשר ויבש לפני הצבת אותו בשמן, או שהוא עשוי להתיז.
- באמצעות מלקחיים, ומטגנים את הסרטן עד הפגזים הופכים אדום בוהק (1 דקות או פחות). ייתכן שיהיה צורך לחתוך כמה הרגליים כדי להתאים את המחבת. מטגנים בקבוצות של 4 עד 5 רגליים. היזהר לעמוד בחזרה במקרה spatters שמן. מסננים על מגבות נייר.
כדי Steam סרטן:
מקום סרטן באניה, או מסננת להגדיר מעל סיר מים רותחים (ייתכן שיהיה עליך לשבור אותו לחתיכות קטנות יותר).
קיטור במשך 7 עד 9 דקות. היזהר לא יותר מדי קיטור, או סרטן יאבד רוך שלה.
לאפות את הסרטן:
כל שעליך לעשות הוא לעטוף בנייר כסף ואופים ב 350 מעלות צלזיוס במשך 7 עד 9 דקות (להימנע יתר אפייה או סרטן יהפוך גומי).