כאשר אנו גריל צלעות בקר בצפון אמריקה, אנחנו בדרך כלל להשתמש חתכים הדורשים צלי ארוך, איטי והרבה basting עבור תוצאות רך וטעים. בארגנטינה, צלעות נחתכות בצורה שונה - חוצה את העצם - כך שלכל חתיכה יש חלקים גדולים יותר של בשר צלעות המצוידים בחלקי עצם קטנים יותר. כאשר בשר הצלע נטבח בדרך זו, יש רקמת חיבור פחות הבשר יכול לבשל במהירות על גריל חם מאוד בלי להיות קשה. חתך זה נקרא לעתים קרובות "בסגנון flanken" בסופרמרקטים בארה"ב והוא פופולרי עבור צלעות ברביקיו קוריאנית.
בארגנטינה, אלה צלעות flanken בסגנון מטופלים פשוט רק עם תיבול נדיב של מלח לפני שהם הולכים על הגריל (באופן אידיאלי עם קצת עשן עץ עבור טעם ). צלעות מבשלים ב 10 עד 12 דקות, מושלם כאשר אתה צריך ארוחת ערב במהירות. הם מצוינים כאשר מזווג עם רוטב chimichurri garkyy.
צלעות הם אחד המזונות הראשונים שהוגשו מן הגריל באסאדו מסורתי, או חגיגה בגריל, אבל אלה צלעות לעשות מנה עיקרית גדולה מדי, מוגש עם נזר בגריל ואורז קוקוס , למשל.
מה אתה צריך
- 1 1/2 עד 2 קילו צלעות (flanken בסגנון)
- 1 עד 2 כפות מלח (כשר)
- רוטב צ'ימיצ'ורי למנה
איך לעשות את זה
- מניחים את הצלעות על צלחת או על מגש ומפזרים את שני הצדדים בנדיבות במלח הכשר. בואו צלעות לשבת בטמפרטורת החדר בזמן הגריל מחמם בינוני עד גבוה (באמצעות פחם עם כמה שבבי עץ לטעם הטוב ביותר ).
- צלעות גריל עבור 4 עד 6 דקות בכל צד, כדי doneness הרצוי. לחתוך בצלעות כדי לבדוק עבור doneness (להשתמש סכין gaucho שימושי תחוב בחגורה שלך עבור אותנטיות אמיתית!).
- מגישים מיד את הגריל עם רוטב chimichurri בצד.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 663 |
| שומן טוטאלי | 52 גרם |
| שומן רווי | 23 גרם |
| שומן בלתי רווי | 25 g |
| כולסטרול | 177 מ"ג |
| נתרן | 2,746 מ"ג |
| פחמימות | 0 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 47 גרם |