01 מתוך 08
כיצד להפוך Tequeños, שלב אחר שלב
Tequeños - גבינה מטוגן ונצואלה. מריאן בליז Tequeños תמיד את הלהיט של המפלגה. רצועות גוואי של גבינה לבנה מלוחה עטוף בצק מבושל ומטוגנות עד שהזהבה חומה ופריך, ואז מוגשות חם עם guacamole לטבול. Tequeños הם המצאה בוונצואלה, חשב כי מקורו של העיר לוס Teques, יעד חופשה ותיק עבור תושבי קראקס. בוונצואלה, טיקניוס הם לעתים קרובות בגודל נשיכה מוגש עם guasacaca , סלסה הדומה guacamole בסגנון מקסיקני.
Tequeños התפשטו למדינות אחרות, שם הם מוכנים לפעמים עם עטיפות וונטון או בצק empanada .
02 מתוך 08
מכינים את הבצק
הכנת הבצק לטקנוס. מריאן בליז אתה צריך את המרכיבים הבאים:
מכינים את הבצק: מניחים את הקמח בקערה בינונית יחד עם הסוכר והמלח ומציפים יחד. חותכים את החמאה לתוך 1/2 חתיכות אינץ ומכניסים אותם בקערה עם הקמח. מוסיפים את הביצה. השתמש באצבעותיך כדי לערבב את הביצה והחמאה לתוך הקמח עד לתערובת חולית ומתפוררת, והחמאה נמצאת בחתיכות קטנות מאוד. מערבבים 1/4 כוס מים לתוך תערובת הקמח / חמאה באמצעות מזלג. מוסיפים עוד מים, כף אחת בכל פעם, עד שהתערובת מתחילה לבוא יחד כבצק. לשים את הבצק בקערה כמה פעמים, מוסיף עוד מים אם הוא מתפורר יתר על המידה. את הבצק צריך להיות רך ו kneadable אבל ייראה קצת מעורפל ולא מעורבב לחלוטין. מכסים בעטיפת סראן ומניחים לנוח במשך 20-30 דקות (ניתן להכין את הבצק לפני הזמן ולהצטנן במקרר עד שיהיה מוכן לשימוש).
2 כפות של קמח
1/2 כפית מלח
5 כפות חמאה, צונן
ביצה 1
1/2 כוס מים
12 גרם גבינת queso blanco, גבינת חקלאים, או אחר, גבינה מלוחה המשרד, אשר נמס
שמן לטיגון
צ'אנקי בסגנון Gausacaca או רוטב טבילה אחרים03 מתוך 08
חותכים את הגבינה לרצועות
ביצוע Tequeños - חותכים את הגבינה לרצועות. מריאן בליז בחר חברה, גבינה לבנה מלוחה כי לא להפוך לגמרי דביק כאשר נמס. Queso בלנקו גבינה , quesillo סלבדורית, וגבינה לעבוד היטב. חותכים את הגבינה לתוך מקלות ארוכים 3-4 אינץ ', על 1/2 אינץ' מרובע. בהתאם לגודל של גוש הגבינה אתה מתחיל עם, אתה צריך על 24 מקלות.
04 מתוך 08
מרדדים את הבצק
מרדדים את הבצק וחותכים לרצועות דקות. מריאן בליז על משטח מקומח קלות, מגלגלים חצי מהבצק למלבן בגודל 12 על 14 אינץ '. באמצעות חותך פיצה, לחתוך את הבצק לתוך רצועות 1 אינץ 'רחב לאורך, כך שאתה בסופו של דבר עם 12 רצועות, כל אחד על 14 ס"מ ו רחב אינץ'.
05 מתוך 08
לעטוף כל פיסת גבינה עם בצק ...
עוטפים כל מקל גבינה עם רצועה של בצק. מריאן בליז השתמשו ברצועת בצק כדי לעטוף את אחד מקובצי הגבינה: מתחילים בקצה אחד של מקל הגבינה ומכסים את הקצה בבצק. ממשיכים לעטוף בצק סביב מקל באופן ספירלי, חופפים את הקצוות, עד שתגיע לקצה השני. מכסים בצד השני של הגבינה חותמת וחותמת, חותכים את כל הבצק עודף. (אתה יכול לדכא את הבצק עם קצת מים כדי לעזור לחותם אותו). הגבינה צריכה להיות מכוסה לגמרי בבצק.
06 מתוך 08
עד שהוא מכוסה לחלוטין.
הגבינה צריכה להיות מכוסה לגמרי בבצק. מריאן בליז הגבינה צריכה להיות מכוסה לגמרי בבצק.
חוזרים עם מקלות הגבינה הנותרים וחצי הנותרים של הבצק עד שיש לכם כ -24 מקלות גבינה מכוסים בצק.
07 מתוך 08
מטגנים את tequeños בשמן
מטגנים את הטקואים בשמן צמחי. מריאן בליז מכסים את החלק התחתון של מחבת כבדה, גבוהה צדדית עם שמן צמחי חום על חום בינוני. כשהשמן חם, מבשלים את מקלות הגבינה באמבט, מפנים אותם במרית עד שכל הצדדים זהובים זהובים. הסר מקלות על צלחת מרופדת במגבות נייר ולתת מגניב. (ניתן גם לטגן tequeños ב fryer שומן עמוק אם מועדפים).
08 מתוך 08
תהנה!
מגישים טקנוס חם, עם רוטב טבילה או guacamole. מריאן בליז מגישים חם tequeños עם guasacaca או מועדפים טבילה רוטב / סלסה .
Tequeños ניתן לשמור חם עד מוכן לשרת בתנור טמפרטורה נמוכה (300 מעלות), מכוסה בנייר כסף.