אתה עשוי לתהות מדוע קארב דרבן ידוע בתור קארב דרבן ומדוע זה כל כך חשוב. התשובה היא פשוטה. זה נחשב על ידי רבים מתלהבים קארי כי קארי הטוב ביותר בעולם כולו מגיעים מהעיר דרבן, במחוז דרום אפריקה של קוואזולו נטאל. לדרבן עצמה יש היסטוריה מרתקת, בדומה לשאר דרום אפריקה. אני זוכר כשנחתתי לראשונה בדרבן לביקור לפני כשש שנים.
הרגשתי כאילו נחתתי בהודו, בסינגפור או במקום אחר באסיה, שבה אוכלוסייה הודית משמעותית. למעשה, רוב האוכלוסייה ההודית בדרום אפריקה מרוכזת בדרבן.
לכן זה לא מגיע כהפתעה כי מאכלים פופולריים רבים של דרבן יש טוויסט הודי מובהק אליהם, ואת הקארי הם לא להתעלם. אבל מה זה שמפריד קארי דרבן מכל קארי אחר? זו שאלה טובה ומה הייתי מסיק הוא כדלקמן:
1. חום
דרבן קארי הם אמרו להיות הרבה יותר חם מאשר אחרים קארי ויהיה לעתים קרובות לשלב את השימוש של פלפל חריף חם חריף, או תבלין חם מאוד המכונה קארי masala, אשר שונה מ חנות קנה אבקת קארי.
2. צבע אדום
השימוש עגבניות, פירה עגבניות או להתרכז דרבן קארי היא תכונה אחרת אשר קובע את זה בנפרד. זה בדרך כלל התוצאה בצבע אדום יפה שלה. יש אנשים בוחרים להוסיף פפריקה למנה, אבל דבק עם טומוטו, אתה לא יכול להשתבש.
3. תבלינים מתוקים
תוכלו למצוא לעתים קרובות את השימוש garam masala ב דרבן קארי הוא מאוד פופולרי. אבל התבלינים המתוקים האמיתיים שאתה מנסה להגיע אליהם הם קינמון, הל או ציפורן, או שילוב של כל שלושת התבלינים. אשר לי, אני אוהב להשתמש מקלות קינמון שלם כפי שהוא נותן את הרמז של המתיקות, כמו גם מוסיף מגע כפרי למאכל.
אני גם מוצא כי אני נוטה להשתמש שילובים שונים של שלושה תבלינים מתוקים תלוי איזה סוג של בשר אני משתמש. למשל, אני נוטה יותר להשתמש ציפורן כבש או עז (כבש) קארי כפי שאני מאמין החומרים האלה נעשו זה לזה.
4. עלי קארי
לא תמצאו מתכון קארי דרבן אשר לא שילב עלים קארי לתוך המנה, או על ידי הוספת עלים שלמים, או שחיקה אותם יחד עם תבלינים masala קארי אחרים בעת יצירת תערובת תבלינים תוצרת בית.
אז אתה יכול להשיג יצירת דרבן קארי עם כמה שילובים ספייס כמו שאתה רוצה, אבל כל עוד יש לך מעל 4 אלמנטים משולבים בתוך המתכון שלך, אתה חייב להשיג משהו קרוב דרבן קארי אותנטי.