מו שו שוורק היה, במשך שנים, המסעדה הסינית הפופולרית ביותר במערב. רצועות של בשר חזיר דק או מטוגנות או מטוגנות ולאחר מכן בשילוב עם מגוון צבעוני של ירקות סיניים אקזוטיים. רוטב טעים חתיכות של ביצים מקושקשות להפוך את המנה מלאה.
מו שו מקורות
לא ברור בדיוק איך נקראה שם המנה הפופולרית הזאת מצפון סין. רוב המקורות קובעים כי "מו שו" מתייחס לפריחת פרחים, אולי לקסיה או לעץ הזית.
עם זאת, במטבח הסיני, Eileen יין- Fei Lo מציין כי קנטונזית קוראים את המנה הזאת "muk לראות יוק" או "עץ מגולח חזיר". מה שלא יהיה, אין ספק כי המראה "woodsy" של חזיר מו שו, עם שילוב של בלוטות שושן, אוזני ענן, ביצה מקושקשת (המיועד לייצג את פריחת פרחים צהובים) הוא מושך מאוד.
באופן מסורתי, מו שו שוורץ מוגש על פנקייק פקין מוברש עם רוטב hoisin. המשך עם נושא היער, פנקייק נועדו לייצג את הקרקע או כדור הארץ. במסעדה, אתה עלול למצוא אותם שימש עם "מברשות בצל ירוק" - פרוסות בצל ירוק שיש להם חריצים לחתוך משני הצדדים - המשמשים להפיץ על רוטב hoisin. החבית הממולאת את הפנקייק מגולגלת כמו סיגר, ואחר כך טבולה ברוטב שזיפים או רוטב .
ביצוע שו חזיר בבית
זה כנראה לא מפתיע כי אנשים רבים חושבים על שו שו שו אך ורק כצלחת במסעדה - אחרי הכל, כמה מאיתנו יש את הזמן כדי להיות הצליף פנקייק פטריית השריה בשבוע טיפוסי?
אבל יש דרכים להפוך את התהליך לקל יותר ופחות זמן רב. דבר אחד, הן פנקייק ואת שו שו שו יכול להיות מוכן מראש וקפוא. אז שוב, למה לשרת את מו שו שו עם פנקייק בכלל? זה הולך נהדר על אורז מאודה . אם אתה לא מכיר פנקייקים סיניים, קרפים הם אפשרות נוספת.
וריאציה מקסיקנית עממית היא "מו שו עוטפת", שבו מילוי חזיר ומילוי ירקות מוגש טורטיה קמח מחומם.
באשר הבשר, אתה לא צריך להיצמד חזיר: מתכונים בשפע עבור עוף Mu שו, בשר בקר, תרנגול הודו. אתה יכול אפילו לעשות גרסה צמחונית, להחליף טופו או נבטים שעועית לבשר. כמובן, עדיין יש את הטרק אל הסופרמרקט האסייתי לרכוש בלוטות שושן ואוזני ענן - שני פריטים שבדרך כלל אינם זמינים ברוב חנויות המכולת. בקמצוץ, אתה יכול להחליף פטריות טריות ויכול של יורה במבוק, למרות הטעם לא יהיה אותו דבר. (אם אתה קונה אותם, ייתכן שתרצה לנסות את היד שלך על כמה מתכונים אחרים כי הם לא קשה מדי לעשות, כגון מרק חם חמוץ). לבסוף, תמיד יש את האפשרות של כותרת למסעדה הסינית האהובה עליך ולתת למישהו אחר לעשות את הבישול!
מו שו מתכונים
- מו שו שו
- מנדרינית פנקייק - ללכת עם מו שו שוורץ
- מו שו עוף עטיפות - וריאציה כיף עם עוף מוקפץ סלט קולסלאו ב טורטיה עוטפת
- עוף בגריל מו צ'ו - מתכון לברביקיו
- מרק חם חמוץ - גם עשה עם האוזניים עננים בלוטות שושן