המתכונים הפופולריים ביותר במזרח סיני
בין 10 מאכלים של סין, שנחאי הוא החדש ביותר, למרות שזה כבר סביב יותר מ 400 שנים. למרות היותו שמו של נמל מזרח סין ההומה, המטבח שנחאי, הידוע גם בשם הו מטבח, באמת משקף את סגנונות הבישול של מחוזות ג 'יאנגסו ו Anhui השכנה.
הוא מאופיין בשימוש ליברלי יותר של רוטב סויה וסוכר מאשר חלקים אחרים של סין. הוא מתמקד בחומרי הגלם ובטעמים המקוריים של המזון, כמו גם בשימוש בתבלינים. לעומת מאכלים סיניים אחרים, מנות שנחאי הם רכים יותר קליל בטעם עם קצה מתוק מעט. מתוק חמוץ הוא שילוב טעם אופייני של המטבח שנחאי.
בישול אדום - עוף המבעבע באיטיות ברוטב סויה ותבלינים - הוא טכניקת בישול פופולארית של שנגחאי, ומביא את הכלים לצבע אדום מבריק. תוכלו גם למצוא שימוש רב יותר של אלכוהול מתכונים עבור marinating, כמו גם מנות אקזוטיים יותר מאכלי ים.
01 מתוך 08
קבצן של תרנגולתקבצן של עוף מקבל את זה שם מתוך סיפור גבוה. יון הואנג יונג / פליקר / CC על פי האגדה, המנה הזאת הומצאה על ידי קבצן מורעב שגנב תרנגול ואחר כך קבר אותו בבוץ כדי להסתיר אותו מהאיכר. אחר כך אפה את העוף המכוסה בוץ מעל אש - קרום הבוץ הביא לבשר רך ולח. (הסיפור ממשיך עם הקבצן שמוכר את התרנגולות המאולתרות האלה ומוציא את עצמו מעוני).
בגרסה פשוטה זו של המתכון, במקום להיות מצופה בבוץ, עוף עטוף בנייר אלומיניום לפני הבישול.
זה לא המתכון היחיד עם שם מעניין. למד כיצד מתכונים סיניים אחרים הגיעו על ידי כותרים יוצאי דופן שלהם.02 מתוך 08
אריות ראש של אריותאריות ראש של אריות. גארי סטיבנס / פליקר כדורי בשר חזיר מופרזים, שנועדו לייצג ראשים של אריות, מתבשלים לאט עם צ'וי בוק במרק עוף . הגביעים הירוקים של הבוק הירוק מייצגים את רעמת האריה.
באופן מסורתי, צלחת זו מבוצעת עם שומן חזיר מבושל בסיר חימר. כמה מתכונים קוראים כרוב במקום צ'וק בוק, והבשר המסורתי המשמש בשר חזיר, אבל זה יכול להיות מוחלף עם בשר.
03 מתוך 08
כדורי פרלכדורי פרל סינית. ג 'ו קירצ'ר / גטי תמונות זה שם המתכון נגזר המראה של אלה בשר חזיר מתובל קציצות בשר מצופה אורז דביק (אורז דביק). כאשר אידוי, קציצות לקחת על המראה שקוף פנינה בצבע. זה פשוט כדי להפוך את המנה היא מתאבן מצוין או מנה עיקרית. רק כדי להיות בטוח כדי להשרות את האורז מראש, רצוי בן לילה.
04 מתוך 08
יאנגצ'או פריד אורזאורז מטוגן. היידרו קיגאווה / פליקר מה שמבדיל אורז מטוגן יאנגצ'או מאורז מטוגן קנטונזי הוא כי דגנים בודדים של אורז מבושלים רק עם ביצה. רוטב סויה, רוטב צדפות או תבלינים אחרים אינם נכללים במתכון זה; בשר חזיר מבושל, שרימפס, בצל, אפונה מתווספים בסוף. בשר חזיר מבושל ניתן להשתמש במקום בשר חזיר צלוי .
05 מתוך 08
ארבע אושר חזירIMAGEMORE Co, Ltd. / Getty Images זוהי דוגמה נוספת לבישול אדום , שבו חזיר הוא לאט מבושל ברוטב סויה , שרי ותבלינים. אתה לא רואה את זה על תפריטים רבים במסעדה הסינית בגלל זמן הבישול הארוך, אבל זה יכול בקלות להתבצע בבית.
06 מתוך 08
רוטב סויה עוףדניס וונג / פליקר / סי.סי עוד מתכון בישול אדום, רוטב סויה עוף הוא עוף לאט מבושל בתערובת של רוטב סויה ותבלינים. בשר עסיסי ייפול מן העצם, ואת הרוטב - אשר תוכל לשמור לשימוש חוזר עבור המתכון הבא שלך בישול אדום - יהיה להעמיק בטעם ולהפוך עשירים לאורך זמן.
07 מתוך 08
מרק אורז רותחמרק אורז רוחש. קליפ ארט - Getty Images התמחות במסעדה, זה מרק אורז רוחשת היא לטפל לא רק את הפה ואת העיניים, אלא גם את האוזניים, כפי שהוא עושה קולות פיצוח כאשר האורז פריך מתווסף למרק חם. מצגת מרשימה לאורחים שלכם!
אורז רוחני סיני ידוע כגובה (הנקרא גם אורז פריך או קרום אורז) ומוגש בדרך כלל ברוטב עבה ובמאכלי ים, אך הוא גם טעים במרק ההתחממות הזה.08 מתוך 08
100 פינות כדורי שרימפסמתכון זה, תערובת של שרימפס טחון דק, ערמוני מים, בצל ירוק, ותבלינים הם התגלגל לתוך כדורים, מטוגן בשמן חם מוגש עם רוטב טבילה . כמו טוסט שרימפס מפואר, מתאבנים אלה היפים מושלמים למסיבה הבאה שלך.