מתכון זה לפרוסות מרנג סרביות או לסמפיטה (שאהם-פי-טאה) דומה לפרוסות סרבינים או לקרם פיתה , למעט שכבות הבצק הדקות מתמלאות בחלבוני ביצים ממותקים במקום במקום פודינג.
מתכון זה מתבצע באופן מסורתי עם מאפה תוצרת בית, אבל מאפיית קניפה קנה הוא מקובל לחלוטין. הטריק הוא למנוע את המאפה מלנפוח יותר מדי.
המילה הפילה הסרבית פירושה "בצק מאפה" ואין לה שום קשר ללחם המזרח תיכוני.
בדוק את הדרכים האחרות להשתמש חלבונים ביצה שאריות .
מה אתה צריך
- 1 חבילה / 1 פאונד בצק עלים (מופשר)
- 8 חלבונים גדולים
- 1 1/3 כוסות סוכר
- 2 1/2 כוסות מים
- לקשט: סוכר ממתקים
איך לעשות את זה
- מחממים תנור ל 400 מעלות. על סדין אפוי מרופד קלף, כריך עם סדיני בצק עלים, שנקרעו במזלג, בין שני מדפי קירור. זה ישמור על מאפה שטוח אבל עדיין רעוע. אופים 15 דקות או עד להזהבה. מגניב לגמרי. חזור עם גיליון מאפה השני. בואו להתקרר לגמרי.
- כדי להפוך את המרק למילוי: בסיר בינוני, מרתיחים סוכר ומים בלי ערבוב עד עבה סירופי, על 6-7 דקות. היזהר לא לגעת בסוכר המלוטש על צדי המחבת בכף ערבוב ומערבבים אותו לתוך הסירופ כי זה יגרום לסירופ לגרגר.
- במיקסר לעמוד או קערה עמידות חום, להכות את החלבונים ביצה עד נוקשה ולאט לאט לשפוך את סירופ סוכר חם לתוך חלבונים, מכה כל הזמן. לאחר כל סירופ הסוכר נוספה, היכו עוד 5 דקות.
- מיד שופכים את המילוי על אחת משכבות המאפה. מניחים את שכבת המאפה השנייה על גבי ולתת לו להתקרר לחלוטין. ואז לקרר עד מוכן לשרת. לקבלת חיתוך קל יותר, השתמש בסכין משוננת לחה. חותכים למלבנים. אבק עם סוכר ממתקים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 615 |
| שומן טוטאלי | חשוב |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | ° mg |
| פחמימות | 79 g |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 10 גרם |