קונג פאו שרימפס הוא מאכל קלאסי ממחוז סיצ'ואן הממוקם באזור הדרום מערבי של סין. באופן מסורתי צלחת זו נעשית עם עוף אבל באמצעות שרימפס מוסיף טעם פירות ים טעים. מנה זו הפכה גם מצרך של המטבח הסיני המערבי.
קונג פאו קרוי על שמו של דינג באוז'ן, מושל סיני במחוז סיצ'ואן בשנות ה -80. באוזן חי בתקופת שושלת צ'ינג המאוחרת. השם קונג פאו בעצם מגיע הכינוי של Baozhen Gongbao אשר תורגם "מורה הכתר של הנסיך". בוז'ן נזכר בעבודתו על פרויקט ההשקיה בדוג'יאן. פסל לכבודו הוקם בעיר Dujiangyan.
הגרסה המסורתית של המתכון הזה הוא חריף מאוד, ואולי לא מתאים לאלו עם צבעים יותר bland. ישנם וריאציות אזוריות של מתכון זה ברחבי סין. במחוזות מחוץ לסיצ'ואן יש לעתים קרובות מתכונים פחות מתובלים. למרות הגירסה המערבית של קונג פאו כולל טעמים תפוזים יותר טעם טעם מתובל הרבה, מתכון זה ישמור על המתכון הסיני המסורתי. למרות מתכון זה לא יכללו את פלפל Sichuan המסורתי אשר יכול לגרום לפה של אחד ללכת קהה. מסורתי קונג פאו ידועה להיות מאכל חריף להפליא.
מה אתה צריך
- 1 פאונד שרימפס
- 1 ביצה לבן
- 1/2 כפית מלח
- 2 כפות קורנפלור
- 3 כפות מרק עוף
- 2 כפיות
- חומץ יין אדום (או חומץ אורז)
- 1 כף
- רוטב סויה
- 1/2 כפית סוכר מגורען
- 1 1/2 כוסות שמן (או, לפי הצורך)
- 6 עד 8 צ 'ילי אדום קטן (או, 2 כפיות הדבק צ' ילי)
- 1 כפית זנגביל (טחון)
- 1/2 כוס
- קשיו
איך לעשות את זה
- מעטפת ו devein שרימפס. גזור חצי לאורכו.
- קל להכות את הביצה לבן. מריחים את שרימפס במלח, ביצה לבן תירס במשך 15 דקות.
- בקערה קטנה, לשלב את מרק עוף, חומץ, רוטב סויה וסוכר. לְהַפְרִישׁ.
- מחממים את השמן. כאשר השמן חם, מוסיפים את השרימפס.
- מבשלים בקצרה עד שהחסילון הופך ורוד. הסר מהווק.
- הסר את כל 2 כפות שמן ווק. מוסיפים את הפלפלים הצ 'ילי או הדבק צ' ילי.
- מוסיפים את הג'ינג'ר הטחון וממשיכים לטגן עד שהוא ארומטי (כ -15 שניות). מוסיפים את הקשיו.
- מערבבים ומטגנים כ - 1 דקות, נזהרים שלא לשרוף.
- הפוך מקום באמצע ווק . מוסיפים את הרוטב.
- מחממים בקצרה, ואז מערבבים עם קשיו. מוסיפים את השרימפס בחזרה למחבת.
- מבשלים עוד דקה ומשרתים חם.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 223 |
| שומן טוטאלי | 7 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 227 מ"ג |
| נתרן | 987 מ"ג |
| פחמימות | 10 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 30 גרם |