חומץ יין תוצרת בית יש טעם הרבה יותר מורכב, עדין יותר מרוב הגרסאות בסופרמרקט. זה נהדר ב רוטב סלט, כמובן, אבל אתה יכול גם להשתמש בו כדי להכין vinegars צמחים , רטוב אגרו (חמוץ מתוק) רטבים, או כדי perk עדשים מנות שעועית.
התחל עם יין אדום שאתה אוהב לשתות. זה לא חייב להיות יקר, אבל יש לזכור כי אם אתה לא אוהב את הטעם של היין, אתה לא תיהנה את הטעם של חומץ או.
ברגע שאתה מקבל אצווה הולך, אתה יכול לשמור את זה עם רק מתיחה מדי פעם של שאריות יין בתחתית בקבוק או כוסות בסוף מסיבה. אבל עבור הראשון שלך אצווה של חומץ תוצרת בית, להתחיל עם בקבוק 1 / ליטר יין אדום
אתה גם צריך 1 כוס של חומץ גלם עם "אמא". אמו של חומץ הוא Mycoderma aceti , החיידקים מועיל שהופך אלכוהול לחומץ. אתה יכול לקנות חומץ אמהות, אבל כנראה גישה פשוטה יותר, זול יותר הוא לקנות חומץ לא מפוסטר.
מערבבים את בקבוק היין האדום עם כוס חומץ גולמי בכוס גדולה, נירוסטה או מיכל קרמי . הנוזל צריך רק למלא את המכל 3/4 או פחות של הדרך מלא.
החיידק חומץ צריך חמצן לעשות את העבודה שלהם, ולכן אתה רוצה את החלל האווירי. כלי שיט רחב פה, כגון כלי חרס, חושף את החומץ מתמשך לאוויר יותר מבקבוק הצוואר, ומאיץ את התהליך.
מכסים את החלק העליון של מיכל עם cheesecloth או dishtowel נקי כדי למנוע זבובים חומץ אבל לאפשר אוויר פנימה מניחים את המכל איפשהו מן האור הישיר.
במהלך השבועות הקרובים ייווצר דיסק ג'לטין על פני השטח של החומץ. זהו הצורה הנראית לעין של חומץ.
זה כתם בסופו של דבר לשקוע לתחתית של חומץ אחד חדש יהיה ליצור על פני השטח. זה נראה מצמרר, אבל הוא למעשה סימן כי כל הולך טוב.
מתי מוכן חומץ? לקבלת אכילה מיידית רוטב סלט, וכו ', זה תלוי בך. לרחרח את חומץ מדי פעם. כאשר זה מתחיל להיות קצת חדה, חומץ- y ריח, לטעום את זה. כאשר זה כמו חמוץ כמו שאתה אוהב את חומץ להיות, קדימה, מאמץ אותו, בקבוק אותו, ולהשתמש בו.
אם, לעומת זאת, אתה רוצה להשתמש חומץ תוצרת בית שלך כדי בבטחה חמוץ מזון, תצטרך לבדוק את זה כדי לוודא כי הוא חומצי מספיק כדי לעשות את העבודה. הנה איך .