צמחי מרפא הם דרך קלה לשמור על טעמים תוססת וריחות של עשבי תיבול. הם עושים מתנות יפות עבור החברים שלך foodie, אבל הם גם מצרך מזווה נהדר בשבילך כדי לשמור על היד. ברגע שיש לך כמה צמחים vinegars במטבח שלך, תמצא כי אתה משתמש בהם לעתים קרובות כדרך מהירה המתכונים למעלה. לדוגמה, אני משתמש חומץ טרגון בתוך סלט תפוחי אדמה, שום חומץ פריחת שום כחלק רוטב סלט מהיר אך מתוחכם.
אתה יכול לעשות צמחים vinegars עם עשבי תיבול טריים או מיובשים, ועם טמפרטורת החדר או חומץ מחוממת. חומץ חם הוא השיטה הטובה ביותר עבור עשבי תיבול מיובשים והוא מוכן לשימוש רק בשבוע. עם זאת, תקבל מוצר טוב יותר עם טעם מאוזן יותר אם אתה משתמש עשבי תיבול טריים וחומץ בטמפרטורת החדר. אתה צריך קצת סבלנות לשיטה כי: זה לא יהיה מוכן במשך 2 שבועות.
השיטה הטובה ביותר: עשבי תיבול טריים, חומץ טמפרטורת החדר, וסבלנות
זוהי הדרך האהובה עלי לעשות צמחי מרפא. זה שווה את ההמתנה של שבוע נוסף (בהשוואה לשיטה מהירה למטה). וזו השיטה היחידה להשתמש אם אתה עובד עם פרחים צמחיים כגון פריחת שום השום .
- קל לרסק עשבי תיבול טריים לשחרר את הריח שלהם טעם. רופף לארוז את עשבי תיבול לתוך צנצנת זכוכית נקייה (אין צורך לעקר את הצנצנת הראשונה).
- יוצקים חומץ על עשבי תיבול עד שהם שקועים לחלוטין בתוך הנוזל. חומץ יין לבן עובד במיוחד עבור vinegars צמחים, אבל אם אתה מעדיף להשתמש חומץ יין אדום , זה עובד גם כן. אני מוצא את טעם חומץ מזוקק ואף פעם לא להשתמש בו. חומץ תפוחים הוא בחירה טובה עבור עשבי תיבול בטעם כמו מרווה.
- מכסים היטב את הצנצנת ואת התווית עם שם של עשב (ים) השתמשת ואת התאריך. חנות בטמפרטורת החדר הרחק אור ישיר או חום במשך 2 שבועות.
- מסננים את חומץ לתוך בקבוק זכוכית אטרקטיבי, נקי. קומפוסט או להשליך את עשבי תיבול. אם אתה רוצה לצוף כמה עשבי תיבול בחומץ לקישוט, אני ממליץ להשתמש sprig מיובש או שניים של אותו עשב השתמשת כדי להפוך את חומץ. לדוגמה, השתמש עלים טרגון טריים כדי להפוך את החומץ, אבל לצוף כמה sprigs של טרגון יבש כמו קישוט של חומץ סיים. עשבי תיבול טריים להקנות את הטעם הטוב ביותר, אבל עשבי תיבול יבשים לשמור על הצורה שלהם ואת הצבע טוב יותר.
- קורק או בחוזקה לכסות את הבקבוק.
השיטה המהירה: חומץ חם עשבי תיבול
אני משתמש בשיטה זו לפעמים בחורף כאשר רק עשבי תיבול יש לי על היד הם יבשים. חומץ חם עושה עבודה טובה יותר מאשר חומץ בטמפרטורת החדר של חילוץ שמנים ארומטיים מן העשבים היבשים. אני לא מוצא את זה חומץ שיטה עובדת היטב עם עשבי תיבול טריים - הם מאבדים חלק הטעם שלהם בתהליך.
- מילוי צנצנת זכוכית נקייה, חום הוכחה 1/3 מלא עשבי תיבול מיובשים (אין צורך לעקר את הצנצנת).
- מחממים חומץ רק כדי מבושל (לא נותנים לזה להגיע לרתיחה מלאה).
- יוצקים את חומץ חם על עשבי תיבול מיובשים. מכסים בחוזקה את התווית ואת הצנצנת עם שם של עשב (ים) השתמשת ואת התאריך. חנות בטמפרטורת החדר הרחק אור ישיר או חום במשך שבוע 1.
- מסננים את חומץ לתוך בקבוק זכוכית אטרקטיבי, נקי. קומפוסט או להשליך את עשבי תיבול. הוסף כמה sprigs של עשבי תיבול מיובשים לקישוט אם אתה אוהב (ראה לעיל). מכסים היטב את הפקק או מסיר אותו.
אחסנה חומץ צמחים הרחק מאור ישיר או חום בטמפרטורת החדר למשך עד חודשיים, או במקרר עד 6 חודשים.