העיר ארקיפה בדרום פרו ידועה בגירסה ייחודית זו של תפוחי אדמה מסולסלים , שהוכנה עם גבינה מלוחה הנקראת ססו קסו (גבינת כפר). Queso סראנו הוא מרכיב מפתח מתכונים מסורתיים אחרים ארקיפה, כולל תירס סויה שעועית לימה בשם solterito . פרוסות הגבינה מוצקות עם תפוחי האדמה פרוסים, ואז תערובת עשירה של ביצים וחלב נשפך על כל זה לפני האפייה.
זהו מאכל נחמד לחגים ומפגשים משפחתיים או מזווג עם סלט לארוחת ערב פשוטה, מספקת. זה מחמם היטב ואפילו טעם טוב.
מה אתה צריך
- 3 קילו תפוחי אדמה (לבן או צהוב)
- בצל אחד
- 2 שיני שום
- 1 כפית זרעי אניס
- 12 גרם אידוי חלב
- 2 כפות עמילן תירס
- 3 ביצים
- 1 עד 2 כפיות מלח
- 1 כפית פלפל טחון טרי
- 1 פאונד
- queso blanco גבינה (או אחרים חצי המשרד, לבן, גבינה מלוחה)
- 3/4 כוס גבינת מונטריי ג'ק (מגוררת)
- 1/4 כוס גבינת פרמזן
- 1 כף שמן זית
- 1 כף חמאה
איך לעשות את זה
- מקלפים את תפוחי האדמה ופורסים אותם לתוך פרוסות עבות 1/4 אינץ '.
- מניחים את תפוחי האדמה בסיר גדול ומכסים אותם במים. פורסים את הבצל ל 4 חתיכות ומוסיפים את החלקים למים, יחד עם כפית מלח, שיני שום מקולפות וזרעי אניס. מביאים את המים כדי מבשלים ומבשלים את פרוסות תפוחי האדמה עד שהם רק בקושי רך.
- מסננים את תפוחי האדמה בתוך מסננת ומניחים אותם בצד עד להתקרר מספיק כדי לטפל.
- מניחים את חלב התאדה, עמילן התירס, 3 ביצים, 1 כפית מלח, 1 כפית פלפל בבלנדר או מעבד מזון ומערבבים עד לקבלת חלקה.
- מחממים את התנור ל 350 מעלות.
- ממיסים 1 כף חמאה ומפיצים את החמאה עם כף שמן זית מעל תחתית של 9 x 13 אינץ 'תבשיל קדירה. פורסים את הגבינה לתוך פרוסות עבות 1/4 אינץ '.
- מניחים שכבת תפוחי אדמה פרוסים על תחתית הקדרה ומכסים אותם בשכבת פרוסות גבינה. חוזרים עם עוד שכבות של תפוחי אדמה וגבינה עד התבשיל מלא, לחיצה על השכבות כדי להתאים אותם ב snugly. לסיים עם שכבת פרוסות גבינה.
- יוצקים את תערובת החלב על פני שכבות של תפוחי אדמה וגבינה. מעל הקדרה עם גבינת ג'ק מונטריי מגוררת וגבינת פרמזן מגוררת.
- מכסים את הקדירה עם חתיכת נייר ואופים עד שהתבשיל הוא מבעבע וחם, כ -30 דקות. הסר את הסיר ואופים במשך 10-15 דקות יותר עד החלק העליון של הקדרה הוא חום זהוב.
- מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר במשך 10-15 דקות לפני ההגשה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 369 |
| שומן טוטאלי | 20 גרם |
| שומן רווי | 12 גרם |
| שומן בלתי רווי | 6 גרם |
| כולסטרול | 107 מ"ג |
| נתרן | 648 מ"ג |
| פחמימות | 30 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 18 g |