מתכון זה עבור עוגת גבינה הונגרית - turos (גבינת דלעת ) lepeny (גיליון) - ידוע גם בשם puros turos , ו racsos טורוס . זה ידוע גם בשם גבינת רידוקי בסגנון קרם אחרי יאנוש Rakoczi (1897-1966), שף הונגרי נחשב להיות יצר את הקינוח. בחלקם יש בצק בצק, וחלקם מרנג.
זאת הגרסה שלי. אני אוהב לעשות אצווה כפולה של הקרום לשמור על היד במקרר עבור חברה לא צפויה. זה כל כך קל ללטף אותו לתוך מחבת 9x13 אינץ 'העליון עם מילוי פירות משומר. אצווה כפולה של קרום לשמור על היד במקרר עבור חברה לא צפויה. זה כל כך קל ללטף אותו לתוך מחבת 9x13 אינץ 'העליון עם מילוי פירות משומר.
אם אתה לא יכול למצוא גבינה יבשה יבש, ייתכן שתרצה להפוך את החקלאים שלך גבינה מאפס.
להקפיא שאריות חלבון ביצה ולשמור על ביצים שאריות מתכון לבן .
מה אתה צריך
- עבור קרום:
- 2 1/2 כוסות קמח לכל מטרה
- 1 כוס ממתקים
- 2 1/4 חמאה מקלות
- 1 חלמון ביצה גדול
- למילוי:
- 1 פאונד
- יבש גבינת חקלאים גבינה (או ריקוטה)
- 1 כוס סוכר
- 3 חלמונים גדולים
- 1 כפית וניל
- 2 (14 גרם) פחיות מילוי או ריבה
- אופציונלי: 1 כפית לימון zest
- לקבלת ציפוי מרנג:
- 4 חלבונים גדולים
- 1/2 כפית וניל
- 1/2 כוס סוכר
איך לעשות את זה
- מחממים תנור ל 350 מעלות. בקערה של מעבד מזון, מערבבים קמח וסוכר של ממתקים. דופק בחמאה כמו בצק פאי. יוצקים 1 חלמון ביצה דרך המצנח מזון ולהפעיל את המכונה עד הבצק מתחיל לבוא יחד. מעבירים את הבצק למשטח עבודה, וקלילות מביאים יחד את הבצק. לחץ אותו לתוך מחבת 9x13 אינץ ', בעזרת קצות האצבעות מעט, אם יש צורך. אופים באמצע הדרך, בערך 20 דקות.
- בינתיים, בתוך קערה גדולה או מעבד מזון, לשלב גבינת קוקר, סוכר, 3 חלמונים, 1 כפית וניל, ו zest (אם משתמש) עד חלקה. הערה: אם אתה אוהב הרבה מילוי גבינה, להגדיל את הגבינה עד 2 ק"ג, 6 חלמונים ביצה גדולה, 2 כפיות וניל 2 כפות לימון zest (אם משתמשים).
- מורחים את הגבינה באופן אחיד על גבי קרום אפוי חלקית, ומעליהם מילוי משמש, בעזרת קצות האצבעות קלות, אם יש צורך, וחוזרים לתנור במשך 25 דקות נוספות.
- בינתיים, להפוך את מרנג על ידי הצלה של 4 חלבונים ביצה שמורות עם 1/2 כפית וניל ו 1/2 כוס סוכר עד פסגות נוקשה הטופס.
- הפחיתו את החום ל -250 מעלות. מוציאים עוגה מהתנור. או מרנג צינור מעל פני גבינה בשורות סוג הסריג או להפיץ אותו באופן שווה על פני כל השטח, באמצעות מרית לעשות מערבולות כמו עוגת לימון פירה. אופים 20 דקות או עד שהמרנג חום מאוד. מגניב לחלוטין לפני חיתוך לתוך ריבועים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 410 |
| שומן טוטאלי | 24 g |
| שומן רווי | 14 g |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | 170 מ"ג |
| נתרן | 318 מ"ג |
| פחמימות | Netanyahu |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 13 גרם |