מה זה פריטה? (ברמה עמוקה, אני מתכוון)

כמו כל אחד (כולל ויקיפדיה) יכול לספר לך, frittata הוא מתכון שמציעות ביצים מוכות מבושל או על stovetop או אפוי בתנור.

לפעמים זה נקרא "חביתה", אשר אני חושש עושה עוול הן frittatas וחביתות, על ידי אי לשביעות רצונך באופן מהותי משהו חיוני על אחד מהם. האם כל frittata חביתה? האם כל חביתה היא פריטה?

ברור שלא. הבה נשבור את המאפיינים החיוניים של הפריטאטה בזה אחר זה.

1. פריטה הוא עגול

אני יודע אני יודע. אתה לא מסכים, אתה מוחה, אתה משגיח על הבית שלי, וכו '. תקשיב, אם כי:

כן, מבחינה טכנית לא צריך להיות frittata לא מבושל במחבת עגול. היו לי frittatas נפלאים שהיו אפויים בסירים מלבניים, עמוק מלבני. ואם אתה מכין frittatas עבור מספר גדול של אנשים (כמו כמויות במטבח מסחרי), זה בהחלט יהיה הדרך ללכת.

אתה יכול, למשל, לעשות frittata בתוך צלחת קדרה מלבני, עם החיסרון העיקרי להיות שאתה לא יכול לחמם צלחת קדירה על הכיריים. אתה צריך לבשל מה שאר החומרים הולכים fittata במחבת נפרדת לפני הוספת אותם לתערובת הביצים.

זה בגלל שאתה לא רוצה frittata מימי. ירקות כמו עגבניות, פטריות, בצל, פחות או יותר כל ירקות, מכילים כמויות משמעותיות של מים, ואם אתה מוסיף ירקות טריים כדי frittata, כי המים ישתוללו ולהפוך frittata שלך לתוך סוג של בלגן ביצה.

זו הסיבה שאנחנו מבשלים את המרכיבים שלנו, ואנחנו יכולים לעשות את זה באותה מחבת אנחנו הולכים לבשל את הביצים פנימה ומכיוון frittatas הם לעתים קרובות סיים בתנור או אפילו תחת broiler, אתה צריך צורה כלשהי של כלי בישול זה בטוח הן עבור הכיריים והן לתנור.

נחשי מה שתארת זה עתה?

כן, מחבת ברזל יצוק . ואיזו צורה הם מחברי ברזל יצוק ביותר? בסדר, אתה מבין את הנקודה.

האם גם frittata צריך להיות עגול? אבל האם זה עגול להפליא? בהחלט. בדיוק כמו פיצה . אין דבר ביקום הפיזי או המטאפיזי שמונע פיצה מלהיות מבושל על מחבת מלבנית. אבל פיצה עגולה. יתר על כן, העגלגלות האופיינית שלה יולדת בהכרח את החלק האינדיבידואלי שלה.

בדיוק כמו הפריטה.

אז frittata הוא מתכון ביצה מבושל במחבת עגולה כלשהי, ולאחר מכן לחתוך לתוך מנות בצורת טריז.

2. פריטה הוא משהו שאתה עושה עבור קבוצה גדולה

אין דבר כזה פריטה עבור אחד. פריטה הוא משהו שאתה עושה כאשר אתה רוצה להאכיל קבוצה גדולה של אנשים.

כדי לעשות frittata במחבת 12 אינץ 'יצוק ברזל, אתה הולך להשתמש תריסר ביצים. זה משאיר מקום עבור מרכיבים אחרים. תפוחי אדמה ופטריות וגבינה הם שמימיים, וכך גם תרד.

ככזה, frittata היא דרך מצוינת להשתמש שאריות, אז זה ארוחת בוקר מושלמת או ארוחת בראנץ 'פריט בבוקר אחרי ארוחת חג גדולה, כאשר יש לך בית מלא אנשים ומקרר מלא שאריות מהלילה הקודם .

אבל הנקודה היא, יש לך אי פעם שאריות ביצים?

לא, ואין שום סיכוי שאתה הולך לעשות 12-pittata ביצה עבור פחות משישה אנשים. בנוסף, כאשר אתה מקבל את זה כדי לחתוך את זה, תמצא כי הדרך הקלה ביותר הטבעית לעשות את זה לתוך שמונה פרוסות. (בדיוק כמו פיצה.) כך שמונה מנות.

אז זיהינו עוד אחד מהאיכויות החיוניות של פריטה: זה משהו שאתה עושה לקבוצה גדולה. כמו שישה עד שמונה אנשים.

3. פריטה הוא עמוק

אנחנו מתחילים לשים מרחק בין פריטאטות וחביתה. חביתה , אתה יודע, היא סוג של פנקייק ביצה, ועל פי איך אתה עושה את זה, זה יכול להיות כמה מרכיבים שלה מבושל לתוך הביצה עצמה, או שהם עשויים להיות כפופים באמצע לפני כל העניין מקופל חֲצִי.

אבל העובדה שזה מקופל צריך להיות הרמז שלך. חביתה היא מעטפה עשויה ביצים.

סתימותיו מכוסות בקפידה פנימה כמו חבילה קטנה ומסודרת, ואחר-כך מקופלות באמצע, או אולי אפילו לשלוש. מה שאומר שזה רזה. אתה מקפל דף נייר. אבל אתה לא לקפל ספר טלפונים שלם.

(לידיעתך, ספר טלפונים היה פעם ספר ענקי מלא בשמות ובכתובות של כל תושבי העיר כולה, זה היה ספר עבה, לא היה אפשר לקפל אותו כדי להציל את חייך).

וגם אתה לא מקפל frittata, או. זה עבה מדי. זה ספר הטלפונים של מתכונים לביצים.

מחבת ברזל יצוק הוא שני אינץ 'עמוק, כלומר frittata הוא בערך שמונה פעמים עבה יותר חביתה רגילה. אתה יכול למלא אותם שני סנטימטרים עם תפוחי אדמה פרוסים, נקניקיות, כרישה, מה, ואז לשפוך את תערובת הביצים מעל אותם ומבשלים אותו. זה עמוק. אם זה פיצה, זה יהיה צלחת עמוקה. (לצעוק- out על כל צ 'י שלי מציץ העיר).

מה שמביא אותנו, סוף-סוף, למימוש המובהק ביותר על הפריטאטות.

4. Frittata הוא הממזר

OMG אתם, זה באמת נכון. פודינג נעשה על ידי מיזוג ביצים עם שמנת (או חלב), ולאחר מכן בעדינות בישול זה עד שהוא מגדיר.

ו frittata הוא: שנעשו על ידי מיזוג ביצים עם שמנת ולאחר מכן בעדינות בישול זה עד שהוא קובע!

תחשוב לרגע על קרם ברולה . זה תערובת של ביצים ושמנת אפויה בצלחת עם צדדים ישרים. זה נעשה כאשר הקצוות מוגדרים בעוד מרכזי להתנועע קצת כאשר אתה נותן להם דחיפה.

ובכן לנחש איך אתה מבשל frittata: אתה מבשל את זה בעדינות עד הקצוות הם להגדיר את מרכז רק בקושי צחקוקים כאשר אתה דוחף אותו.

וכן, קרם הוא מרכיב חיוני. בלי אפילו כמות קטנה יחסית - כמו חצי כוס לכל תריסר ביצים - פריטה שלך יהיה ביצי וגומי ולא חלק וקטיפתי.

היחס בין ביצה ל-קרם הוא שונה, ו frittata הוא מלוח במקום מתוק, אבל העיקרון הבישול הוא זהה.

וכך יש לנו תשובה:

מה זה פריטה? פריטה הוא פודינג עגול, עמוק, מתובל, כי אתה עושה עבור קבוצה גדולה של אנשים, ומגישים פרוסות בצורת טריז. הנה מתכון טעים frittata .