ביצוע פיצה שלך לא קשה - זה עוזר יש כמה כלים בסיסיים כמו קליפת פיצה עץ ואבן פיצה (אבל לראות את הטיפים להלן איך להכין פיצה בלעדיהם).
ברגע שאתה מתחיל לעשות פיצות משלך, אתה בטח תמצא כי פיצות שלך הם פשוט טוב, אם לא יותר טוב, אלה מן המקומי שלך פיצה משותפת.
יש דבר אחד לא ניתן להזכיר לעתים קרובות מדי, וזה: לשמור על קליפת פיצה שלך יבש. אפילו טיפה קטנה של רוטב או שמן או מה יכול לגרום פיצה לדבוק לקלף כאשר אתה מנסה להחליק אותו לתוך התנור.
אם זה קורה, אתה יכול לראות את התוספות שלך לעוף לתוך התנור, או כל פיצה עשוי להתנדנד החוצה לתוך צורה אקראית לחלוטין. או אולי כל העניין אפילו מתהפך. לא טוב.
לקבלת השלבים המתוארים להלן, תצטרך אצווה אחת של בצק פיצה .
- תביאו כדור אחד של בצק פיצה לטמפרטורת החדר למשך 30 דקות לפחות. אם הבצק שלך קפוא, להפשיר אותו לילה במקרר, ולאחר מכן להביא לטמפרטורת החדר 30 דקות לפני שתתחיל.
- מחממים תנור ל 450 מעלות. אם אתה משתמש באבן פיצה, ודא שהאבן נמצאת בתנור בעת התחלת חימום מראש.
- אבק קליפת עץ פיצה עם ארוחה תירס. זה יעזור את חתיכת פיצה חלקה את הקליפה לתוך התנור. אתה יכול להשתמש קמח במקום ארוחה תירס, אבל קמח תירס מוסיף מרקם נחמד וטעם לקרום פיצה.
- מניחים את כדור הבצק במרכז קליפת הפיצה, ומשתמשים בעקב כף היד ומשטחים אותו לתוך דיסק עגול.
- כווץ את הקצוות של הדיסק באצבעות. זה יתרון מוגבה יהווה את הקרום החיצוני של הפיצה, וגם יסייע לשמור על הרוטב ואת התוספות מן גדות על קצה הקרום.
- עבודה בקצוות, למתוח את הבצק בתנועה מעגלית עד שיש לך קרום עגול על 12 ס"מ קוטר. היזהר לא לעשות כל חורים בחלק הפנימי של הקרום. אם זה קורה, לנסות לתקן אותם כמיטב יכולתך על ידי משיכת קפלי הבצק ולחץ אותם מעל החור.
- הניחו את הבצק המתוח על הקליפה. רוטב מצקת על המרכז ופרוש אותו החוצה בספירלה. השאירו כשני סנטימטרים של קרום לא משוקלל בקצוות.
- מפזרים גבינת מוצרלה מוגש על גבי הרוטב ולאחר מכן מסדרים תוספות אחרות על גבי הגבינה.
- פותחים את התנור ומחליקים בעדינות את הפיצה מהקליפה על גבי אבן הפיצה, מטלטלים אותה במידת הצורך כדי לשחרר אותה.
- אופים במשך 10 דקות או עד הקצוות של הקרום הם חום הגבינה הוא מבעבע. השתמש לקלף כדי להסיר את הפיצה, נזהר לא לשפוך רוטב או גבינה על קליפה. (ראה גם את הטיפ השלישי בהמשך).
- החלק את פיצה מבושל על צלחת או גיליון אפייה ולהשתמש חותך פיצה לחתוך לשש פרוסות.
טיפים:
- ודאו שאין שום חורים בבצק לפני שאתם רוטב אותו. רוטב דולף דרך קרום יגרום לו להיצמד לקליפה, אשר יכול להרוס את כל העניין כאשר אתה הולך להחליק אותו לתוך התנור.
- ברגע שאתה מחיל את הרוטב על הבצק, שקול את עצמך על השעון. לא לשוטט או לקחת יותר מדי זמן (יותר מכמה דקות) כדי לסיים את פיצה ולהכניס אותו לתוך התנור, או רוטב עלול לדלוף דרך הבצק ולגרום פיצה להיצמד לקליפה.
- השתמש קליפת פיצה אלומיניום להסרת פיצה מהתנור. כן, זה אומר שאתה צריך שני קליפות נפרדות, עץ אחד לשים פיצות פנימה אחד אלומיניום לקחת אותם החוצה. אבל זה יעזור לך להימנע מקבל רוטב על אחד מעץ.
- אם אין לך פיצה או קליפה פיצה , אתה עדיין יכול לעשות את זה! אחרי שאתה מותח את הבצק, הניח אותו על סדין רחב מאובן עם ארוחה תירס. לאחר מכן רוטב העליון פיצה כמתואר, ולהעביר את כל המחבת ישירות לתוך התנור. וכאשר זה נעשה, פשוט למשוך את כל העניין.