מעדן של גרמנית מט או חזיר מתובל חזיר הקרקע

מט הוא מעדן גרמני של בשר חזיר טחון, אשר נרכש לעתים קרובות מן מצגר או קצבים מתובל כבר עם מלח ופלפל, לפעמים שום ומלוכה הקרקע. בצפון גרמניה, זה ידוע בתור hackpeter.

אם בצל טרי נוסף, אז זה נקרא zwiebelmett . אם בצל ושפשף מיורן מתווספים, זה נקרא thüringer mett .

מט היא מעדן עם הנחיות קפדניות

מט הוא צלחת של בשר חזיר כי הוא אכל טרי וגלם.

הגרמנים פחות נוקשים על אכילת בשר חזיר נא.

הקצבים הגרמנים יש הנחיות קפדניות לעקוב בעת הכנת מוצר זה, כגון שמירה על טמפרטורה של בשר חזיר בעקביות ב 35 F (או 2 C) בכל עת. הקצב טוחן בשר קפוא למחצה עם טחינה גסה כדי לשמור על חתיכות בשר גדולות גלוי ומוכר את החזיר ביום זה נעשה.

בשר הקרקע עשוי משריר ללא גידים. תוכן השומן הוא בדרך כלל לא יותר מ 35 אחוז, עם זאת, זה עדיין schmierig, אשר הוא גרמני עבור "שמנוני".

איך מאט נאכל

דרך פופולרית לאכול מאט היא על brötchen (לחמניות לחם או פרוסות לחם) עם בצל בצל טבעות על גבי תוספת של התזת פלפל.

הגרמנים גם עושים mettigel (מצגת בצורת קיפוד) מתוך mett עבור מרכז המפלגה אשר הפך פופולרי בשנות ה -70 והוא עדיין סביב היום. חזיר הוא התפשט על הלחם או לחמניות, כמו כבד, ולאחר מכן מתובל ואוכל טרי.

מט יכול להיות מבושל

אכילת בשר חזיר גולמי בשר בקר הוא נפוץ בגרמניה, אבל mett גם יכול להיות מבושל. זה צריך להיות מטופלים כמו כל בשר מתובל, נקניקים בתפזורת קנה בחנות. זה יכול להיות מעורבב עם בשרים אחרים ואופים לתוך כדורי בשר, בשר, או נקניקיות.

ביצוע מט באמריקה

עבור האמריקנים אשר מנסים כל מתכון חזיר גלם בבית, להיות מודעים לכך המרכזים לבקרת מחלות ומניעת מייעצת נגד הצריכה של בשר חזיר גלם.

הדאגה העיקרית היא trichinosis, שהוא טפיל נמצא בשר חזיר או בשר לא מבושל או מבושל.

אכילת בשר גולמי נפוץ

אכילת בשר נא לא מוזר כמו שזה נשמע. סטייק טרטר , קרפצ'יו בקר, סושי הם מזונות נפוצים נאכלים בכל רחבי העולם. כל הבשר על מאכלים אלה הוא נצרך גלם.

חזיר גולמי משחק בר נחשבו בדרך כלל לא בטוחים עבור הסיבה העיקרית שהם נשאים של הטפיל Trichinella. עם זאת, זיהום עכשיו נדיר יחסית. לדוגמה, בין 2008 ל 2012, היו כ 15 מקרים של זיהום טריצ'ינוזיס בארה"ב מספר המקרים ירד בתחילת המאה ה -20 בגלל חקיקה האוסרת הזנת אשפה לבשר גלם לחזירים, מסחר והקפאה הביתה של בשר חזיר, ואת המודעות הציבורית של הסכנה של אכילת מוצרי בשר חזיר גולמי או underkooked. במקרים נפוצים פחות קשורה למוצרי בשר חזיר ולעתים קרובות קשורה לאכילת בשר בקר גולמי או לא מבושל.

אם אתה מנסה לנסות צלחת בשר נא, אתה צריך לבדוק את הבשר המדובר בא חקלאים בארה"ב שעברו תוכנית הסמכה המוכיחים כי העדר שלהם המוצר ללא trichinella או מחלות אחרות.

תורינגר מט מתכון

המתכון הבא עבור מת מתובל מגיע ספר המתכון הגרמני קצב.

• 2.2 ק"ג (1 ק"ג) בשר חזיר
• 1 1/2 כפיות (12 גרם) מלח
• 1/4 כפית (2 גרם) פלפל לבן טחון
• קמצוץ (1/2 גרם) מייס
• 1/4 כפית (2 גרם) קימל מרוסק או 1/8 כפית (1 גרם) מיורן