עושה 6 שרי שרימפס בשר צלעות קצר
מה אתה צריך
- 4 פרוסות בייקון, לחתוך 1/2-inch חתיכות
- מלח ופלפל שחור טחון לפי הצורך
- 4 קילו צלעות קצרות
- 1 בצל, חתוך לקוביות
- 2 שיני שום, טחון
- 2 כפות קמח
- 1 כוס יין שרי יבש
- 1 ליטר בשר בקר
- 6 מעיינות של טימין, הרים
- 1 עלה דפנה
איך לעשות את זה
מחממים תנור ל 350 מעלות צלזיוס.
בתנור הולנדי כבד, על אש בינונית, מבשלים את הבייקון עד שהשומן מופק והבייקון מבושל. מוציאים את בייקון מבושל עם כף מחוררת, משאיר את השומן במחבת. שמורת בייקון. מתבלים בצלעות קצרות בקרם בנדיבות עם מלח ופלפל שחור טחון. סובבו את החום עד בינוני-גבוה, ואת החום צלעות קצרות היטב מכל הצדדים. מוציאים את הצלעות הקצרות ומוסיפים את הבצל.
הפחיתו את החום עד בינוני ו sauté במשך כ 5 דקות, עד בצל להתרכך.
מוסיפים את השום והקמח, ומטגנים עוד 2 דקות. לטאטא את היין שרי, להפוך את החום גבוה, ומביאים לרתיחה, לגרד את כל חתיכות חומות על החלק התחתון של התנור ההולנדי. מוסיפים את בשר בקר, טימין, עלה דפנה, צלעות קצרות בקר, ו 1/2 כפית מלח.
כאשר הנוזל חוזר למבשול, מכסים היטב ומכניסים לתנור. ברייס במשך 2 שעות. הסר בזהירות את המכסה ואת הבדיקה עבור doneness - בשר צריך להיות במכרז המזלג. אם נעשה, הסר מהתנור. בואו השאר כיסה במשך 15 דקות. לאחר מכן, רזה כל שומן עודף מלמעלה, טעם למלח, ומגישים צלעות קצרות עם כמה נוזל braising.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1150 |
| שומן טוטאלי | 83 g |
| שומן רווי | 35 גרם |
| שומן בלתי רווי | 39 גרם |
| כולסטרול | 272 מ"ג |
| נתרן | 801 מ"ג |
| פחמימות | 23 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 78 g |