סלטה דה בוף , סלט בשר בקר, הוא סלט תפוחי אדמה רומני מסורתי שנשמע צרפתי, אך למעשה ממוצא רוסי, שם הוא מוכר כ"סלט " אוליבייה ( סלאט אוליביה ).
הוא הומצא בשנות ה -60 של המאה ה -19 על ידי השף הבלגי לוסיאן אוליבייה, שעבד במוזיאון הרמיטאז 'שברוסיה.
במקור עשה עם בשר, הוא עשה עכשיו עם כל אחד יש על עוף ביד, תרנגול הודו, בשר חזיר, אפילו נקניקיות המתכון משתנה ממשפחה למשפחה ולאזור לאזור.
מה שנשאר קבוע הוא השימוש תפוחי אדמה וירקות שורש, ואת העובדה כי כל החומרים מקובצים דק. הסלט מעוטר לעתים קרובות עם חתיכות של ירקות וביצים קשות.
מעוטר או לא, זה סלט טעימה גדולה שניתן להגיש כחלק מתאבנים להפיץ או כמנה עיקרית עם לחם קרום.
מה אתה צריך
- בשביל הסלט:
- 2 תפוחי אדמה אדומים גדולים
- 2 חזה עוף ללא עצמות, מבושל וקצוץ דק (או להשתמש בשר, הודו, בשר חזיר, נקניקיות, וכו ')
- 1 כוס גזר קלופים, מבושל דק בקוביות
- 1 כוס קלופים
- גזר לבן , מבושל וקצוץ דק
- 5 גדול
- ביצים קשות , קצוצות דק
- 1 בצל קטן, קצוץ דק
- 2 גבעולי סלרי, קצוצים דק
- 1 1/2 כוסות חמוצים דקיקות
- 1 1/2 כוסות אפונה קפואה
- עבור ההלבשה:
- 1 עד 2 כוסות מיונז, או לפי הטעם
- 1 כף חרדל
- מלח ופלפל לפי הטעם
- עבור לקשט:
- פטרוזיליה
- זיתים
- שמורות
- ביצים קשות
- ירקות מבושלים
איך לעשות את זה
- להכנת הסלט, מרתיחים את תפוחי האדמה בעור שלהם במי מלח עד למכרז. הסר מן המים לקלף את העור כאשר הם מגניב מספיק כדי להתמודד עם. הקוביות דק ומילואים.
- בקערה גדולה מוסיפים תפוחי אדמה מטוגנים, עוף קצוץ או בשר אחר, גזר מקולף, גזר לבן, ביצים, בצל וסלרי.
- לסחוט את המלפפונים חמוצים קלות במגבת נייר כדי להסיר קצת מיץ שלהם (אחרת הסלט יהיה מימי מדי) ולהוסיף את שאר החומרים מקוביות.
- מקום אפונה קפואה במסננת ולהפעיל מים קרים עליהם להפשיר. מסננים לגמרי, מלטפים את היבש, אם יש צורך, ומוסיפים את המרכיבים האחרים לקוביות בקערה הגדולה.
הפוך את ההלבשה
- בקערה בינונית, מקציפים יחד מיונז, חרדל ומלח ופלפל.
להרכיב את סלט
- מוסיפים את ההלבשה לקוביות הקוביות בקערה הגדולה וזורקים לכיסוי מלא.
- מעבירים לקערה מגישה יפה. מכסים את כל החלק העליון עם שכבה דקה של מיונז אבל מספיק כדי לא סלט מראה דרך. לקשט את הדף עם ירקות שמורות וביצים קשות. מכסים בניילון ומכניסים למקרר כדי להגיש קר או לשרת מיד בטמפרטורת החדר.